سندويشات كرات اللحم

الأصوات: 1

صورة الطبق: جوزيف ديليو

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 4-6 شطائر

سندويشات كرات اللحم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
عود كرفس واحد مفروم فرماً ناعماً
نصف جزرة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
ملح خشن
800 غرام من الطماطم الكرزية المتبلة مع التتبيلة، ثم تُهرس الطماطم باليد.
ورقة غار واحدة
ورقتان من أوراق طازجة بازيليكا

كرات اللحم

120 غرام من البطاطس المقشرة
450 غرام من لحم العجل المفروم
ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من الحليب
1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
4-6 أرغفة خبز فرنسي صغيرة، مشقوقة طولياً من جانب واحد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، كرفس، جزرة، طماطم كرزية، ورق الغار، رَيحان، البطاطس، لحم العجل المفروم، جبنة بارميزان، لبن، ثوم، زعتر، باغيت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: سخّني زيت الزيتون في قدر. أضيفي البصل والكرفس والجزر ورشة ملح. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضار، حوالي 8 دقائق. أضيفي الطماطم مع التتبيلة، وورق الغار، والريحان، ونصف كوب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص، من 30 إلى 40 دقيقة. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، حضّر كرات اللحم: ضعي البطاطس في قدر صغير، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، واتركيها حتى تغلي. اطهيها حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. اتركيها تبرد قليلاً، ثم ابشريها بمبشرة خشنة.

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبطاطس والبارميزان والحليب والثوم والزعتر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الملح. شكّلي اللحم المفروم على هيئة كرات صغيرة قطرها حوالي 2.5 سم.
سخّني ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) في مقلاة. ضعي كرات اللحم في المقلاة الساخنة وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجهات لمدة 8 دقائق. أضيفي الصلصة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
املأ أرغفة الخبز الفرنسي بكرات اللحم واسكب عليها كمية وفيرة من الصلصة. رشها بـ شطائر بارميزان.