سندويشات كرات اللحم والجبن

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 شطيرة صغيرة

سندويشات كرات اللحم في صلصة الطماطم والجبن الغنية لذيذة ومشبعة. تُصنع كرات اللحم من مزيج من لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير مع توابل إيطالية عطرية، مما يضفي عليها نكهة رائعة من المطبخ المتوسطي. تُقلى كرات اللحم الصغيرة في زيت الزيتون ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة مارينارا بالطماطم. يمكنكِ تحضير صلصة المارينارا وكرات اللحم مسبقًا وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. تُقدم في خبز البرجر مع شريحة من جبن البروفولوني وجبن البارميزان المبشور، الذي يذوب بشكل لذيذ على كرات اللحم الساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

170 غرام من اللحم البقري المفروم
170 غرام من لحم العجل المفروم
170 غرام من لحم الخنزير المفروم
بصلة صغيرة مبشورة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم (الأوراق)
بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2/3 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب فتات الخبز الإيطالي
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
صلصة مارينارا، الوصفة أدناه، أو صلصة جاهزة (عبوة 750 غرام)

شطائر

12 قطعة من الخبز الإيطالي، قطرها 7-8 سم، مقطعة إلى نصفين أفقياً ومسخنة
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
80 غرام من شرائح جبنة بروفولون

صلصة مارينارا

نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً ناعماً
جزرتان، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
علبتان من الطماطم المهروسة المعلبة وزن كل منهما 900 غرام
ورقتان من الغار المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم العجل المفروم، لحم خنزير مفروم، جبنة بارميزان، جبنة بروفولون، طماطم مهروسة، صلصة مارينارا، ورق الغار، رقائق ملح البحر، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كرات اللحم:

امزج المكونات السبعة الأولى في وعاء كبير. أضف الجبن وفتات الخبز. قلّب اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير. باستخدام ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل مرة، شكّل كرات لحم بقطر 3-4 سم. ضعها على صينية خبز.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة على دفعات، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي كرات اللحم إلى طبق. صفّي الزيت الزائد.

أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة. أضيفي صلصة المارينارا. اتركيها على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتتجانس النكهات، حوالي 10 دقائق. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنكِ تحضير كرات اللحم في الصلصة قبل يوم، ثم تبريدها وتغطيتها ووضعها في الثلاجة. سخّنيها مرة أخرى على نار متوسطة قبل المتابعة.
شطائر:

ضعي كرات اللحم الساخنة مع القليل من الصلصة على النصف السفلي من الخبز. ضعي نصف شريحة من جبن البروفولوني فوق كرات اللحم، ورشي جبن البارميزان. وزعي المزيد من الصلصة على الجزء العلوي من الخبز، وغطيه، وقدميه.

نصائح في الطهي:

يمكن تحضير السندويشات وتغليف كل واحدة منها على حدة بورق القصدير. ثم تُسخّن السندويشات في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً.
صلصة مارينارا:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكرفس والجزر ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اطهي المزيج حتى تنضج جميع الخضراوات، حوالي 10 دقائق. أضيفي الطماطم وورق الغار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، حوالي ساعة. أزيلي ورق الغار وتخلصي منه. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُمكن تحضير الصلصة قبل يوم، وتبريدها، وتغطيتها، وحفظها في الثلاجة. سخّنيها على نار متوسطة قبل الاستخدام.
مخرج2 لتر