سندويشات كرات اللحم والجاردينيرا

الأصوات: 1

وقت: 16 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 38
سعرات حرارية 378، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 71 ملغ، الصوديوم 343 ملغ، سكر 2 ج.

يُحضّر جيف ماورو فطائر هذه السندويشات من كرات اللحم المفرومة، وهي غنية بالعصارة والنكهة. ويُضفي مخلل الجاردينيرا الحار الذي يُحضّره جيف بنفسه لمسةً من النكهة اللاذعة. يُمكنك استبداله بمخلل إيطالي جاهز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

5 بيضات كبيرة
ملعقة ونصف كبيرة من جبن بيكورينو المبشور
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
فصان من الثوم المهروس
1.3 كجم لحم بقري مفروم
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
450 غرام من لحم العجل المفروم (يمكنك استخدام لحم البقر بدلاً من لحم العجل)
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
زيت الزيتون، للقلي

شطائر

8 شرائح من جبنة بروفولون
4 أرغفة شياباتا، مقطعة إلى نصفين
علبة واحدة (900 غرام) مسخنة صلصة مارينارا
علبة واحدة من الفلفل الحلو المشوي، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة منزلية الصنع جاردينيير ساخنمفرومة خشناً (أو جاهزة من المتجر)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، جبنة بيكورينو رومانو، بَقدونس، ثوم، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، فتات الخبز بانكو، جبنة بروفولون، خبز شياباتا، صلصة مارينارا، الفلفل الحلو، كرات اللحم، بستانية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كرات اللحم:

سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
في وعاء كبير، اخفقي البيض، وجبن البيكورينو، والبقدونس، والثوم، وبعض الملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي اللحم المفروم و فتات الخبز بانكو واخلط كل شيء بيديك. لا تضغط اللحم.
شكّلي أربع قطع بحجم الخبز. هذه الكمية من اللحم المفروم تكفي لصنع عشر قطع على الأقل، حسب حجم الخبز. مع ذلك، أفضل صنع عدد قليل من القطع للسندويشات، ثم تشكيل ما تبقى من الخليط على هيئة كرات لحم وتجميدها.
سخّني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو مقلاة شواء) على نار متوسطة. اقلي الفطائر، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
السندويشات:

ضعي قطع الخبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز ذات حواف. ضعي شريحة من جبن البروفولوني على كل جانب مقطوع واخبزيها في الفرن حتى يصبح لون الجبن ذهبياً وتظهر فقاعات، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع الحرص على عدم حرقها!
ضعي قطع اللحم على النصف السفلي من الخبز، ثم وزعي صلصة المارينارا، وزينيها بشرائح الفلفل المشوي، وأضيفي القليل من الجاردينيرا. ثم أغلقي الساندويتشات واستمتعي!
قدميها مع ما تبقى من صلصة المارينارا على الجانب.