برجر كرات اللحم الصغيرة

الأصوات: 1

صورة الطبق: جينيفر كوزي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 برجر سلايدر

برجر كرات اللحم الصغيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

450 غرام من اللحم البقري المفروم
450 غرام من اللحم المفروم نقانق للقلي (يفضل أن يكون مصنوعاً من لحم الخنزير المفروم مع التوابل)
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
350 غرام. جبنة الريكوتا
نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
زيت الزيتون
33 صغيرة كعكات البطاطامقلي مسبقًا

صلصة

800 غرام من الطماطم المهروسة المعلبة
4 أو 5 فصوص ثوم مفرومة (ليست مفرومة ناعماً جداً، قطع بحجم 0.5 سم)
نصف ملعقة صغيرة مجففة رقائق الفلفل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، خبز البرجر، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، البصل، زعتر، بَقدونس، بيض، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، شوّحي الثوم ورقائق الفلفل لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر، واحرصي على عدم حرق الثوم. أضيفي الطماطم وتبّليها بالملح. اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
في هذه الأثناء، حضّر كرات اللحم: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. في وعاء كبير، اخلطي نوعي اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والزعتر، والبقدونس، والبيض، وجبن البارميزان، وفتات الخبز، وجبن الريكوتا، والملح. اعجني اللحم المفروم بيديكِ.

شكّلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة بحجم 4 سم. سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) مع القليل من الزيت.

أضيفي كرات اللحم واقليها لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ضعي المقلاة التي تحتوي على كرات اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق لإكمال الطهي.