كيش باللحم والبطاطا

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 476، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 214 ملغ، الصوديوم 748 ملغ، سكر 3 ج.

هذه الكيش اللذيذة محشوة بالبطاطا المهروسة وقطع لحم الخنزير المقدد والنقانق الإيطالية المقلية. إنها وجبة مشبعة، ومع سلطة خفيفة ومقرمشة بصلصة الخل، فهي مثالية لوجبة فطور متأخرة أو عشاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة واحدة من عجينة الفطيرة المبردة (من عبوة وزنها 400 غرام)
450 غرام من النقانق الإيطالية النيئة بدون أغلفة (حارة أو حلوة)
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
كوب واحد من البطاطس المهروسة المتبقية
6 بيضات كبيرة
1.5 كوب من الكريمة بنسبة دهون 10%
1 رأس متوسط الحجم من الفريزيه أو الملفوف الروماني
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، كوباتي (نقانق مقلية)، لحم خنزير مقدد، بيض، كريم، بطاطس مهروسة، سلطة فريزيه، خردل ديجون، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اسكبي العجينة في صينية الفطيرة، واطوي الأطراف للداخل، ثم غطّيها بورق القصدير. ضعي أثقال الفطيرة أو الفاصولياء المجففة أو الأرز على ورق القصدير، واخبزيها حتى تتماسك العجينة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير والأثقال، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا. أخرجي العجينة من الفرن واتركيها تبرد. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
ضعي النقانق واللحم المقدد في مقلاة كبيرة باردة على نار متوسطة، واطهيها مع تفتيت النقانق بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. صفّي الدهون.

وزّعي البطاطا المهروسة بالتساوي على قاعدة عجينة الفطيرة. ضعي فوقها النقانق واللحم المقدد. اخفقي البيض في وعاء متوسط مع الكريمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون؛ ثم صبّي خليط البيض فوق اللحم. اخبزيها حتى تنضج الفطيرة، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.
قطّعي الخس المجعد إلى قطع صغيرة واغسليها جيداً. في وعاء السلطة، اخلطي الخل والخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكثيفة قليلاً، ثم أضيفي الخس المجعد وقلّبيه حتى يتغطى بالصلصة بالتساوي.
قدمي الكيش دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة مع السلطة.

فئات: