وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة.

وصفة مفصلة لهذا الطبق البرتغالي مع صور توضيحية.

مكونات:

• 450 غرام من لحم السلطعون، منزوع الغضروف
• 36 قطعة مربعة من عجينة الباف باستري (6 × 12 سم)
• ربع كوب من البصل المفروم
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
• ملح وفلفل أسود مطحون
• ربع كوب صلصة أيولي
• زيت القلي العميق
• القليل من صلصة بيري بيري (انظر الوصفة أدناه)

صلصة بيري بيري:

• 4 حبات فلفل هالبينو طازجة، مفرومة ناعماً، منزوعة السيقان والبذور
• حبتان من فلفل البوبلانو الطازج، مفرومتان فرماً ناعماً، ومنزوعتا السيقان والبذور
• 1.5 كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم السلطعون، عجين الفطير، الفلفل جالابينو، رقائق الفلفل الأحمر، البصل، ثوم، صلصة أيولي، بَقدونس، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، اخلطي لحم السلطعون والبصل والثوم والبقدونس. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي صلصة الأيولي. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل طبقة من العجين، بالقرب من المنتصف. اجمعي أطراف العجين معًا لتشكيل مربع واضغطي على الحواف بإحكام.
الخطوة الثانية
• سخني الزيت. اقلي المربعات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة دقيقتين تقريباً، مع التقليب باستمرار لضمان تحميرها بالكامل.
  
  أخرجي الريزولي من الزيت وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. تبّليه بالملح والفلفل. انقلي الريزولي إلى طبق التقديم ورشّيه بصلصة بيري بيري. زيّنيه بالبقدونس.
  
  صلصة بيري بيري: في قدر، اخلطي زيت الزيتون والفلفل والفلفل الأحمر المجروش والملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار. اتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق ثم ارفعيه عن النار. أضيفي الثوم. باستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الصلصة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع. أضيفي الكزبرة والملح.

الأصوات: 2