صلصة إيطالية في وعاء من الخبز

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُعدّ صلصة البروشيتا - وهي عبارة عن وعاء من الخبز مع صلصة غمس لذيذة - من أشهى المقبلات التي تُقدّم في تجمعات الأصدقاء. تُوضع الأوعية في منتصف الطاولة، ويغمس كل شخص فيها البسكويت أو الخضار أو قطع الخبز المحمص الموضوعة حولها. وكما هو الحال مع صلصات الجبن، فإن صلصة الخضار المحشوة بحشوة البروشيتا الإيطالية التقليدية لذيذة بنفس القدر. تتكون البروشيتا عادةً من مزيج من البصل والباذنجان والطماطم والزيتون والريحان على شريحة من الخبز المقرمش. تحتوي صلصة البروشيتا على جميع المكونات نفسها، ولكن ليس عليك عناء تحضير عدة أطباق بروشيتا منفصلة. ببساطة، ضع حشوة الخضار في وعاء الخبز وقدّمها مع قطع الخبز المحمص للغمس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 دائري أو بيضاوي رغيف خبز ريفي إيطالي (قطرها حوالي 20 سم).
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
جذر شمر صغير واحد، مُقشّر ومُفرّم
حبة باذنجان صغيرة مفرومة ناعماً
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
كوبان من الطماطم العنبية أو الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الزيتون منزوع النوى، مقطع إلى نصفين
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من الريحان الطازج المفروم خشنًا
ربع كوب من جبنة الريكوتا المملحة المبشورة + كمية إضافية للتزيين
مقرمشات أو خضراوات للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز إيطالي، الباذنجان، بصلة الشمر، طماطم كرزية، طماطم عنب، زيتون، جبنة الريكوتا، خل النبيذ، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والشبت والباذنجان، وقلّبي المكونات حتى تطرى، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. أضيفي ربع كوب من الماء، وقلّبي المكونات حتى يمتصّ الباذنجان الماء تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضيفي الطماطم واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية قليلاً، لمدة 3-5 دقائق. ارفعيها عن النار، وأضيفي الزيتون والخل. اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية. باستخدام سكين مسنّن صغير، أزل فتات الخبز مع ترك طبقة بسمك ١ سم. قطّع فتات الخبز إلى قطع ورتّبها على صينية خبز، ثم رشّها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل. حمّصها في الفرن لمدة ٥-٨ دقائق.
قلّب الريحان والجبن في خليط الخضار، ثم تبّل بالملح والفلفل. ضع الصلصة في وعاء من الخبز، ثم غطّه بالجبن. رشّ زيت الزيتون وقدّمه مع الخبز المحمّص، أو البسكويت المالح، أو الخضار للتغميس.

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة