سيفيتشي الروبيان الحار مع الطماطم

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُحضّر السيفيتشي البيروفي التقليدي من السمك النيء والبصل مع صلصة عصير الليمون. إلا أن هناك أنواعًا أخرى تُحضّر من السيفيتشي باستخدام مأكولات بحرية أخرى، مثل الروبيان، الذي يُضاف إلى الطبق بعد سلقه. يُقطّع الروبيان الكبير المطهو على البخار إلى قطع، ويُخلط مع البصل والطماطم، ويُضاف إليه صلصة مصنوعة من عصير الليمون والزنجبيل المبشور والثوم ومعجون الفلفل الحار البيروفي (أجي أماريلو). يُقدّم السيفيتشي باردًا جدًا مع طبق جانبي من الأرز أو الذرة أو البطاطا الحلوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من الروبيان الكبير
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عصير 3 حبات ليمون
1 - 2 ملعقة كبيرة من معجون أجي أماريلو (معجون الفلفل الأصفر البيروفي)
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور
نصف فص ثوم مبشور
حبة طماطم متوسطة الحجم من نوع الإرث، مفرومة
نصف كوب من أوراق الكزبرة المقطعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، معجون الفلفل الحار، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ قدر البخار بـ ٥ سم من الماء واتركه حتى يغلي. أضف الروبيان، غطِّ القدر، واتركه على البخار حتى يصبح لونه وردياً، لمدة ٣-٤ دقائق (سيتوقف عن النضج بمجرد رفعه عن النار). رتِّب الروبيان على طبق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
في هذه الأثناء، انقع البصل الأحمر في ماء مثلج لمدة ١٠ دقائق، ثم صفّه. في وعاء كبير، اخفق عصير الليمون ومعجون الفلفل والزنجبيل والثوم وملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. قشّر الروبيان ونظّفه من العرق الأسود، ثم قطّعه قطعاً كبيرة وأضفه إلى الوعاء. أضف البصل الأحمر والطماطم والكزبرة وقلّب المكونات جيداً. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل أو حتى ٤ ساعات.

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / طبق بارد / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة