وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ السيفيتشي طريقة رائعة للاستمتاع بكمية قليلة من الإسكالوب الطازج الفاخر. يكفي 200 غرام فقط من هذه المأكولات البحرية الثمينة لإطعام أربعة أشخاص. أحد المكونات الأساسية لهذا السيفيتشي هو الطماطم الخضراء (التوماتيلو)، التي تُشوى حتى تُصبح داكنة اللون، مما يُضفي عليها نكهة مدخنة ويُبرز حلاوتها الطبيعية. يُنقع الإسكالوب الطازج في صلصة الطماطم الخضراء والليمون، ولا يحتاج إلى طهي. لإضافة نكهة حارة، يُضاف إليه فلفل حار طازج مقطع إلى شرائح رقيقة مع بذوره قبل إضافة الإسكالوب.

مكونات:

• 220 غرام من محار الإسكالوب البحري الصغير، مقطع إلى شرائح رقيقة
• حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 220 غرام من الطماطم الصغيرة (الطماطم النباتية)، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المعبأة بإحكام + ربع كوب من الأوراق المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من حوالي ثلاث حبات ليمون)
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• خبز التورتيلا المصنوع من الذرة (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الإسكالوب، الكرز الأرضي، عصير الليمون، الكزبرة، تورتيلا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن على وضع الشواء، ثم غطّي صينية الخبز بورق القصدير. انقعي الكراث في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفّيه وضعيه جانباً.
الخطوة الثانية
• ضعي الطماطم الخضراء على صينية خبز بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. اشويها حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً، مع تدوير الصينية حسب الحاجة، لمدة 4-5 دقائق. اتركيها تبرد.
الخطوة 3
• ضع نصف كمية الطماطم الخضراء المحمصة في الخلاط مع ربع كوب من أوراق الكزبرة وعصير الليمون والملح. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. قشّر الكمية المتبقية من الطماطم الخضراء وقطّعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة الرابعة
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط صلصة الطماطم الخضراء، والطماطم الخضراء المفرومة، والاسكالوب، والكراث. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح لون الاسكالوب معتماً ومتماسكاً، مع رج الوعاء عدة مرات، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل.
الخطوة 5
• قبل التقديم، أضيفي الكزبرة المفرومة إلى السيفيتشي وقلّبيها جيداً. قدّميها مع خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، إن رغبتِ.

الأصوات: 1