سيفيتشي السمك البيروفي

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ السيفيتشي البيروفي طريقة رائعة للاستمتاع بنكهة وملمس السمك النيء الطازج. يُفضّل استخدام سمك القاروص أو سمك الفلوندر في هذه الوصفة. يُقطّع السمك إلى مكعبات ويُنقع لبضع دقائق في تتبيلة لاذعة من عصير الليمون الحامض والأعشاب. يُقدّم السيفيتشي مع حلقات بصل رفيعة في أطباق من الخس. ويُقدّم الذرة المشوية وشرائح البطاطا الحلوة كطبق جانبي. يُمكن إضافة الأعشاب البحرية حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من شرائح السمك (القاروص أو سمك الفلوندر)، مقطعة بشكل قطري إلى مكعبات بحجم 2 سم.
لتر واحد من الماء المغلي المبرد
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أجي أماريلو واحدة، منزوعة البذور والساق ومقطعة إلى مكعبات
فص ثوم واحد
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
حبتان من الذرة، مقسمتان إلى نصفين
حبة بطاطا حلوة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
رأس خس واحد
أعشاب بحرية يابانية، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص، تخبط، عصير الليمون، حبوب ذرة، البطاطا الحلوة، خَسّ، الأعشاب البحرية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وادهنيها بالزيت النباتي.
ضع السمك في وعاء غير قابل للتفاعل. أضف 3 أكواب من الماء المغلي المبرد واشطف السمك برفق. صفّه.

أضيفي البصل إلى الماء المبرد المتبقي واتركيه لينقع.
في هذه الأثناء، ضع حبوب الفلفل والثوم ورشة ملح في هاون ومدقة. اطحن المكونات حتى تصبح عجينة.
اخلط السمك وعصير الليمون الحامض والليمون الحلو ومعجون الثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة. انقعه لمدة 10 دقائق.
ادهني شرائح الذرة والبطاطا الحلوة بالزيت وضعيها على الشواية. اشويها لمدة 10 دقائق تقريباً.
للتقديمقسّم السيفيتشي على أربع أوراق خس، وزيّنها بحلقات البصل. قدّمها مع الذرة المشوية والبطاطا الحلوة، وزيّنها بالأعشاب البحرية اليابانية إذا رغبت، مع حبات الذرة المقطوعة من الكيزان.

مؤلف الوصفة - سانتوس لو – منتج الطهي

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق بارد / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / المقبلات / مقبلات السمك / / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة