كرات لحم الخنزير مع صلصة حارة

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات لحم الخنزير مع الصلصة الحارة

صورة الطبق: جوزيف دي ليو

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة.

كرات لحم الخنزير مع صلصة حارة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة اللحم

450 غرام من لحم الخنزير المفروم قليل الدهن
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من المجفف رقائق الفلفل
علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم الكرزية الكاملة، مهروسة باليد
ملح

كرات اللحم

900 غرام من لحم الخنزير المفروم قليل الدهن
3-4 حبات من الفلفل الحار المعلب، مفرومة ناعماً، مع الاحتفاظ بملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من ماء التخليل من البرطمان.
أربع شرائح من الخبز الأبيض، مفتتة باليد
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، طماطم كرزية، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، بيض، البصل، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: صبّي زيت الزيتون في قدر سميك القاع مُسخّن مسبقاً، ثمّ شوّحي البصل مع ملعقتين صغيرتين من الملح على نار متوسطة مع التحريك حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة 2-3 دقائق. أضيفي لحم الخنزير المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يصبح اللحم طرياً، حوالي 10 دقائق.
أضيفي الطماطم المهروسة والتتبيلة وكوبًا من الماء إلى المقلاة مع اللحم المفروم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر ثلث كمية الصلصة، أي حوالي ساعة.

في هذه الأثناء، حضّر كرات اللحم: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اخلطي لحم الخنزير المفروم، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الحار مع ماء التخليل، والخبز، والبيض في وعاء عميق. شكّلي الخليط إلى ٢٤ كرة متوسطة الحجم.
ادهني صينية الخبز بزيت الزيتون، ثم ضعي كرات اللحم على الصينية واخبزيها في الفرن حتى تنضج تماماً، حوالي 14 دقيقة.
قسّم كرات اللحم قسّم البولينتا إلى حصص ورشّها بالصلصة. يمكن تقديمها كطبق جانبي.