وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يحظى قمح توراني بشعبية واسعة بفضل قوامه المميز: حبوبه الطويلة الممتلئة ذات ملمس مطاطي لذيذ، وتتناغم بشكل مثالي مع صلصة المارينارا. يُشبع هذا القمح كطبق من السباغيتي، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى بكثير من الألياف الصحية - 11 غرامًا لكل حصة! حضّروا كرات اللحم السريعة مع السجق الإيطالي الحار في صلصة المارينارا، وقدموها مع القمح، ورشّوا عليها بسخاء جبن البارميزان المبشور والريحان العطري.

مكونات:

• كوب واحد من قمح توراني، مثل قمح كاموت، منقّى
• 450 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الحارة المصنوعة من لحم الخنزير أو الديك الرومي
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة، غير مملحة، مهروسة باليد
• حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كرات اللحم، قمح كامل الحبة، معجون طماطم، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان، صلصة مارينارا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر متوسط ​​الحجم، املأ ثلثي القدر بالماء واتركه حتى يغلي. أضف القمح واطبخه حتى تصبح الحبوب ممتلئة وطرية ولكنها لا تزال متماسكة، لمدة تتراوح من 55 دقيقة إلى ساعة واحدة؛ ثم صفّها. يمكن سلق القمح قبل يومين ووضعه في الثلاجة..
الخطوة الثانية
• اضغط على النقانق لإخراجها من الأغلفة، وقسمها إلى 20 قطعة وشكلها على هيئة كرات لحم بحجم كرة تنس الطاولة (حوالي 4 سم).
الخطوة 3
• سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم واطهيها دون تقليب حتى يصبح لونها بنياً مقرمشاً من الأسفل، لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة
• اقلبي كرات اللحم واطهيها على الجانب الآخر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 3 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي كرات اللحم إلى طبق. يجب أن تكون قد نضجت بنسبة الثلث تقريبًا. امسحي المقلاة جيدًا.
الخطوة 5
• أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأحمر المجروش إلى المقلاة، وضعيها على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت باللمعان، ابدئي بالتحريك حتى يصبح الثوم ذهبي اللون قليلاً، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي معجون الطماطم وحركي حتى يصبح لون الزيت أصفر، لمدة 30 ثانية تقريباً.
الخطوة 6
• أضيفي الطماطم وعصيرها، والريحان، ونصف كوب من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي كرات اللحم، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى يثخن المرق وتنضج كرات اللحم تماماً، لمدة 5-7 دقائق أخرى.
الخطوة 7
• أضيفي القمح إلى الصلصة وقلّبيها، ثم انقليها إلى طبق التقديم. رشي عليها جبنة البارميزان والريحان وقدميها ساخنة.

الأصوات: 1