وقت: ساعة و15 دقيقة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كرات لحم الخنزير المشوية على الطريقة الفيتنامية (نيم نونغ) مع صلصة السمك - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 700 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، مثل لحم المتن، مقطع إلى مكعبات صغيرة (مع إزالة جميع الأوتار والغضاريف).
• نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
• أربع ملاعق صغيرة من السكر
• 2.5 ملعقة كبيرة صلصة السمك الفيتنامية (نونج نام)
• ملعقة وربع صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 5 ملاعق كبيرة من الأرز الدبق قصير الحبة (مثل أرز السوشي)
• 110 غرام من دهن الخنزير المقطع إلى مكعبات
• زيت نباتي
• معدات: 6 - 8 أسياخ من الخيزران، طولها 20 سم (انقعها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل).

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، صلصة السمك، أرز مستدير الحبة، الكراث، ثوم، شحم الخنزير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط لحم الخنزير، والكراث، والثوم، والسكر، وصلصة السمك، والفلفل. امزج المكونات جيداً، ثم غطّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. انقله إلى المجمد لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد قليلاً.
الخطوة الثانية
• ضع الأرز في مقلاة صغيرة وسخنه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصبح محمصاً وذهبي اللون وذو رائحة زكية. انقله إلى طبق ليبرد.
  
  بعد أن يبرد الأرز، ضعيه في مطحنة قهوة واطحنيه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً. قيسي ثلاث ملاعق كبيرة من المسحوق. احتفظي بالباقي لاستخدامه لاحقاً أو تخلصي منه.
الخطوة 3
• انقل خليط اللحم المجمد جزئياً إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح معجوناً ناعماً وسميكاً. أضف الشحم إلى محضرة الطعام واخلطه أو افرمه حتى يصبح ناعماً.
  
  أضيفي مسحوق الأرز المحمص واخلطي المكونات لبضع ثوانٍ حتى تمتزج. لا تبالغي في الخلط وإلا سيصبح الخليط لزجاً.
الخطوة الرابعة
• سخني الشواية على نار متوسطة منخفضة.
  
  انقلي خليط اللحم إلى وعاء صغير. ادهني يديكِ بقليل من الزيت. خذي مقدار ملعقة ونصف كبيرة ممتلئة من الخليط وشكّليها على هيئة كرة صغيرة ناعمة. يجب أن تحصلي على 25 كرة لحم. ادهني يديكِ بالزيت مرة أخرى حسب الحاجة. ضعي كرات اللحم على أسياخ خشبية، مع الحرص على وضع أكبر عدد ممكن منها على كل أسياخ.
  
  ادهن الشواية بقليل من الزيت، ثم اشوي أسياخ كرات اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تمامًا، لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. ارفعها من الأسياخ وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مثلاً مع سلطة نودلز الأرز بون ثيت.

الأصوات: 2