كرات اللحم بالبيبروني

الأصوات: 2

صورة الطبق: جوزيف دي ليو

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 25 قطعة.

يتم مزج ثلاثة أنواع من لحم البقر مع معجون الفلفل الحار والشمر وبذور اليانسون ورشة من النبيذ الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280 غرام من لب لحم البقر (مقطع إلى قطع)
280 غرام من لب لحم البقر أو العجل (عظم الكتف)، مقطع إلى قطع
230 غرام من لحم الصدر البقري، مقطع إلى قطع
120 غرام من دهن الخنزير، مقطع إلى قطع
7 شرائح من الخبز الأبيض، مقطعة إلى قطع
6 فصوص من الثوم
زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان كالابريا الفلفل المطحون
1.5 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكالابري
3.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
3 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف
¾ كوب جبن ريكوتا
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكرزية المهروسة
حزمة واحدة بازيليكاافصل الأوراق وافرمها
ملح
مبشور جبنة غرانابادانوللرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم، دهن الخنزير، الجبن، طماطم، جبنة الريكوتا، جبنة غرانابادانو، خمر أحمر، الفلفل الحار، معجون الفلفل الكالابري، بذور اليانسون، بذور الشمر، مردقوش، رَيحان، طماطم كرزية، ثوم، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢١٠ درجة مئوية (٤١٥ درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز بزيت الزيتون واتركيها جانبًا. ضعي اللحم ولحم الخنزير المقدد في وعاء كبير. أضيفي الخبز والثوم وملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون ومعجون الفلفل الحار وبذور الشمر وبذور اليانسون والأوريجانو، واخلطي جيدًا. افرمي الخليط في مفرمة اللحم. أضيفي النبيذ وجبنة الريكوتا والبيض إلى اللحم المفروم، واخلطي جيدًا. (يجب أن يكون الخليط رطبًا ولزجًا).
قسّمي اللحم المفروم إلى 25 قطعة وشكّليها على هيئة كرات متوسطة الحجم. ضعي كرات اللحم على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. أخرجي كرات اللحم من الفرن وخفّضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

ضعي كرات اللحم في صينية فرن. وزّعي فوقها الطماطم المهروسة، ثم اسكبي التتبيلة. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى تنضج، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً. رشي عليها الريحان.
قسّم كرات اللحم بالبيبروني الحار إلى حصص، ثم ضع فوقها الصلصة. رشّها بجبنة غرانابادانو. قدّمها مع خبز منزلي الصنع.

مؤلف الوصفة - نات أبلمان (نيت أبلمان) طاهٍ، كاتب متخصص في الطعام
فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة