كعكات التوت القصيرة مع زبادي العسل

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

حضّري كعكات شورت كيك خفيفة ولذيذة بمظهر صيفي مشرق. هذه الحلوى قليلة السعرات الحرارية وسهلة التحضير للغاية: تُقسم كعكة الشورت كيك إلى نصفين وتُحشى كالساندويتشات بالزبادي والعسل، ومزيج من التوت والفراولة المقطعة. على عكس الكريمة المخفوقة التقليدية المستخدمة في هذه الحلوى، يُعدّ الزبادي اليوناني صحيًا أكثر وأقل دسمًا، ومع ذلك فهو يتمتع بنفس النكهة الكريمية. تُخبز كعكات الشورت كيك نفسها بالدقيق والسكر والزبدة والبيض والقشدة. ولضمان أن تكون هشة ورقيقة، لا تحتاج العجينة إلى عجن طويل؛ يجب أن تكون خشنة الملمس ولزجة. يمكنكِ خبز كعكات الشورت كيك مسبقًا وتزيينها بالزبادي والتوت ورشة من قشر البرتقال المبشور قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وربع من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب، مقسمة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
165 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
¾ كوب كريمة ثقيلة باردة
بيضتان كبيرتان باردتان
ملعقة ونصف صغيرة من بشر البرتقال + كمية إضافية للتقديم
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، للدهن
ملعقتان صغيرتان من سكر توربينادو، لرشها على الكعكة القصيرة
4 أكواب من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى شرائح سميكة (450 غرام)
180 غرام من توت العليق الطازج
عبوتان من الزبادي اليوناني، وزن كل عبوة 200 غرام
ربع كوب من العسل السائل
6 أغصان من النعناع الطازج، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، دقيق فاخر، سكر، مسحوق الخبز، سمنة، كريم، بيض، البرتقال، سكر توربينادو، الفراولة، توت العُليق، الزبادي، عسل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الدقيق، وملعقتين كبيرتين من السكر، والبيكنج باودر، والملح. أضيفي الزبدة واخفقي على سرعة منخفضة حتى تصبح الزبدة قطعًا بحجم حبة البازلاء. في كوب قياس سعة كوبين، اخلطي الكريمة والبيض وبشر البرتقال. مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الكريمة إلى خليط الدقيق واعجني العجينة. ستكون العجينة لزجة جدًا.

رشي لوح التقطيع بكمية وفيرة من الدقيق. اخلطي العجينة بملعقة مطاطية حتى تتجانس جميع المكونات الجافة في قاع الوعاء. ضعيها على اللوح وشكّليها على هيئة قرص، مع إضافة كمية كافية من الدقيق لمنع الالتصاق. افردي العجينة أو اضغطيها حتى يصبح سمكها من 2 إلى 2.5 سم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 8 سم، قطّعي دوائر من العجينة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ادهني سطح دوائر العجين بخليط البيض ورشّيها بسكر التوربينادو. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة، حتى يصبح لون سطح الكعكات ذهبيًا وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها برفق. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، امزج الفراولة مع ربع كوب من السكر في وعاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أضف التوت برفق واتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتشرب النكهات. في وعاء منفصل، اخفق الزبادي مع العسل، غطه، وضعه في الثلاجة.
لتحضير الكعكات القصيرة، قسّمي كل كعكة إلى نصفين أفقيًا، وضعي النصف السفلي على أطباق التقديم. ضعي فوق كل نصف ملعقة من الزبادي والعسل، مع التوت وعصيره. غطّي التوت بالنصف العلوي من الكعكات. رشي المزيد من بشر البرتقال، وزيّنيها بأوراق النعناع، وقدّميها.

ملحوظة

يمكنك تقطيع الكعكات القصيرة بالسكين، لكنها تبدو أجمل بحواف غير منتظمة؛ اقسمها إلى نصفين بالشوكة، كما مافن إنجليزي.