كعكات الشوكولاتة القصيرة بالكرز واللوز

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُقدّم هذه الكعكة القصيرة المنزلية الرائعة مزيجًا متناغمًا من نكهات الشوكولاتة والكرز واللوز. تتكون من كعكة شوكولاتة هشة، مقطعة إلى نصفين ومغطاة برقائق الشوكولاتة وقشرة سكرية مقرمشة، يعلوها حشوة من الكرز واللوز وكريمة مخفوقة مصنوعة من الكريمة وجبنة الماسكاربوني، وتقدم كشطيرة حلوة. تُحضّر الحشوة من حبات الكرز الطازجة الكاملة، التي تُطهى على نار هادئة مع السكر ونشا الذرة لتكثيف الشراب. يُضفي مستخلص اللوز ولمسة من مشروب الأماريتو نكهة رائعة آسرة. يُنصح بتجميع الكعكات بعد أن تبرد الحشوة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من دقيق اللوز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
90 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة
55 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
¾ كوب كريمة ثقيلة باردة
بيضة كبيرة واحدة
سكر توربينادو، للرش
0.7 كجم من الكرز الطازج منزوع النوى
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
نصف كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من مشروب أمارتو الكحولي (اختياري)
نصف كوب من الكريمة الثقيلة الباردة
220 غرام من جبنة الماسكاربوني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق اللوز، جبنة الماسكاربوني، بيض، كريم، مشروب أمارتو الكحولي، مستخلص اللوز، النشا، الكرز، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكاتبطّن صينية خبز بورق زبدة. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، ودقيق اللوز، والسكر، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، واخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس. أضف الزبدة وافركها بأصابعك حتى تصبح بحجم حبة البازلاء، ثم أضف الشوكولاتة المفرومة وقلّبها برفق. في وعاء صغير، اخفق الكريمة والبيض معًا. ثم أضف الخليط إلى خليط الدقيق واخلطه. ستكون العجينة لزجة قليلًا.
باستخدام مغرفة آيس كريم كبيرة أو كوب قياس، ضعي 6 كرات من العجين (حوالي نصف كوب لكل كرة) على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5-7.5 سم بين كل كرة وأخرى. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني كل كرة عجين بقليل من الزبدة المذابة ورشّيها بسكر التوربينادو. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في قدر متوسط الحجم، ضعي الكرز مع ثلث كوب من السكر، ونشا الذرة، وخلاصة اللوز، والماء؛ واتركيه لمدة 30 دقيقة. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يثخن ويبدأ بالغليان، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انقليه إلى وعاء وأضيفي إليه الأمارتو. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعتين على الأقل.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة مع ربع كوب السكر المتبقي باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. قلّبي جبنة الماسكاربوني لتليينها، ثم أضيفيها إلى الكريمة المخفوقة واخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
قسّم كل طبقة من الكيك إلى نصفين واملأها بالكرز والقشدة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / خلاط / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات