كعكات الأناناس والحمضيات

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُصنع هذه الكعكات القصيرة من طبقات من عجينة الفطائر الهشة بنكهة الليمون الحامض والليمون الحلو. ولضمان قوامها المقرمش والهش، من المهم عدم الإفراط في عجن العجينة، بل جمعها على شكل كرة. بعد الخبز، تُفصل الطبقات أفقيًا وتُحشى بحشوة لذيذة من الأناناس الطازج والسكر وقشر البرتقال والليمون الحامض، وتُغطى بالكريمة المخفوقة ورشة من البهارات المشكلة، التي تُضفي نكهتها الحارة لمسة مميزة تُعزز نكهة الحمضيات في الحلوى. قبل التقديم، يُترك الحشو ليرتاح قليلًا حتى تمتزج جميع العصائر ونكهات الفاكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بشر قشر ليمونة واحدة
بشر نصف ليمونة
90 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
¾ كوب كريمة ثقيلة
بيضة كبيرة واحدة
سكر زينة شفاف، للرش
نصف حبة أناناس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، البهارات، قشر الليمون، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكاتبطّن صينية خبز بورق زبدة. في محضرة الطعام، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر وبشر الليمون الحامض والليمون الحلو والملح، وشغّل الخلاط على دفعات متقطعة حتى تمتزج المكونات. أضف الزبدة واخلطها على سرعة عالية حتى تتشكل قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. في وعاء صغير، اخفق الكريمة مع البيضة وعصير الليمون. أثناء تشغيل محضرة الطعام، اسكب الكريمة فوق خليط الدقيق، وشغّل الخلاط على دفعات متقطعة حتى تتشكل العجينة. انقل العجينة إلى وعاء متوسط الحجم واعجنها باليد من 3 إلى 4 مرات.
باستخدام مغرفة آيس كريم كبيرة أو كوب قياس، ضعي 6 كرات من العجين (حوالي نصف كوب لكل كرة) على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5-7.5 سم بين كل كرة وأخرى. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ادهني كل كرة من العجين بقليل من الكريمة الثقيلة ورشّيها بالسكر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.قلّب الأناناس مع 5 ملاعق كبيرة من السكر، وقشر البرتقال، وقشر الليمون، ثم غطه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 6 ساعات.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي والبهارات المشكلة باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
قسّم كل طبقة من الكيك إلى نصفين واملأها بالأناناس والكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طعام مريح / خلاط / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات