كعكات البرقوق القصيرة مع بذور السمسم

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

على الرغم من أن هذه الحلوى متعددة الطبقات، ذات قاعدة البسكويت الهش وقطع الفاكهة والكريمة المخفوقة، تُعرف تقليديًا باسم كعكة الفراولة، إلا أن حشوتها الفاكهية متعددة الاستخدامات بشكلٍ مذهل، وهي لذيذة بنفس القدر مع أنواع التوت والفواكه الأخرى، مثل البرقوق العصير. يُقطع البرقوق إلى شرائح رقيقة ويُطهى على نار هادئة مع السكر والفانيليا حتى تُغطى القطع بشراب لذيذ. بمجرد أن تبرد الحشوة تمامًا، تُسكب على البسكويت الهش الطازج مع الكريمة المخفوقة المعطرة بالعسل. ولإضفاء نكهة دافئة وجوزية على البسكويت الهش تتناغم بشكلٍ رائع مع البرقوق، يُضاف الطحينة وبذور السمسم إلى العجين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر
ربع كوب من بذور السمسم المحمصة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطحينة بالسمسم
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
90 غرام من الزبدة المبردة
2/3 كوب كريمة ثقيلة
بيضة كبيرة واحدة
0.7 كيلوغرام من البرقوق الأحمر (حوالي 4 حبات)، منزوع النوى، ومقطع إلى شرائح رقيقة
نصف حبة فانيليا، مقطعة إلى نصفين طولياً
كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة لتزيين الكيك
ملعقتان كبيرتان من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البرقوق، الطحينة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكات: غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. اخلطي الدقيق والسكر المحبب ومسحوق الخبز وبذور السمسم في محضرة الطعام. الطحينة أضيفي الزبدة والملح واخلطيهما في محضرة الطعام حتى يمتزجا. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح قطعًا بحجم حبة البازلاء. في وعاء صغير، اخفقي الكريمة والبيض معًا. أثناء تشغيل محضرة الطعام، اسكبي الكريمة فوق خليط الدقيق، واخلطي حتى تتشكل العجينة. انقليها إلى وعاء متوسط الحجم واعجنيها يدويًا من 3 إلى 4 مرات.
باستخدام مغرفة آيس كريم كبيرة أو كوب قياس، ضعي 6 كرات من العجين (حوالي نصف كوب لكل كرة) على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5-7.5 سم بين كل كرة وأخرى. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ادهني كل كرة عجين بقليل من الزبدة المذابة ورشّيها ببذور السمسم. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في قدر متوسط الحجم، ضعي البرقوق مع السكر والفانيليا، واتركيه لمدة 30 دقيقة. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يثخن ويبدأ بالغليان، لمدة 10-15 دقيقة. أزيلي حبة الفانيليا وانقلي البرقوق إلى وعاء. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعتين على الأقل.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة والعسل بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
قسّمي كل طبقة من الكيك إلى نصفين، ثم املئيها بالخوخ والكريمة المخفوقة.