برجر على طريقة شيك شاك

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه البرغر على طريقة سلسلة مطاعم شيك شاك. يُقسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية، ويُبرّد، ثم تُقلى قطع البرغر في مقلاة وتُسطّح بملعقة. قبل دقيقة من نضج كل قطعة، تُضاف شريحة من الجبن لإذابتها. تُقدّم قطع البرغر على خبز بطاطا محمص بالزبدة مع صلصة لذيذة من المايونيز والكاتشب والخردل والمخلل والتوابل، وتُزيّن بشرائح الخس والطماطم الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من المايونيز
ملعقتان صغيرتان من الكاتشب
ملعقة صغيرة واحدة من الخردل الأصفر
كوبان من الخيار المخلل + ملعقة صغيرة من ماء التخليل
رشة سكر
رشة من الفلفل الحار
0.5 كجم لحم بقري مفروم (20% دهون)
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
4 خبز البرجر المصنوع من البطاطس
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
أربع شرائح من الجبن
8 شرائح رقيقة من الطماطم
أربع أوراق خس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، جبن أمريكي، طماطم، الخيار المخلل، الفلفل الحار المطحون، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج المكونات في الخلاط أو محضر الطعام مايونيزامزج الكاتشب والخردل والمخلل مع ماء التخليل والسكر والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعماً. انقل المزيج إلى وعاء صغير وضعه في الثلاجة.
شكّلي اللحم المفروم إلى 4 أقراص، عرض كل منها 5 سم وسمكها 4 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قطّعي الخبز إلى نصفين أفقياً وضعيهما في المقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. انقليهما إلى طبق.
امسحي المقلاة. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، وادهني المقلاة بزيت نباتي. ضعي قطع اللحم في المقلاة على دفعتين، مع ترك مسافة 7 سم بين كل قطعة، واضغطي عليها جيدًا بملعقة كبيرة (أو ملعقتين صغيرتين) لتسطيحها. اطهيها مع الضغط على حوافها لمدة 20 ثانية تقريبًا. تبّلي كل قطعة بالملح والفلفل الأسود.
استمري في الطهي حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويصبح لون اللحم داكنًا، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف إضافية. اقلبي قطع اللحم، وتبليها بالمزيد من الملح والفلفل الأسود، وضعي فوق كل قطعة شريحة من الجبن. استمري في الطهي حتى يذوب الجبن حول الحواف وتنضج قطعة اللحم تمامًا، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.
ادهن الخبز بصلصة المايونيز. قدّم قطع اللحم على الخبز مع الطماطم والخس.

فئات:

وصفة / مِقلاة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة