شوربة الروبيان الآسيوية

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

إذا كنت من محبي طبق الروبيان الآسيوي المقلي، فستعشق هذه الشوربة الشهية. يُقلى البصل والجزر والزنجبيل وفطر الشيتاكي وقطع لحم الخنزير سريعًا في زيت الفول السوداني مع التقليب باستمرار. ثم يُضاف مرق الدجاج، ويُسلق الروبيان في الشوربة. تُقدم مع البازلاء الثلجية المسلوقة والأرز المطهو على البخار، وتُزين بالبصل الأخضر الطازج. تتميز الشوربة بنكهة حارة ومعقدة، تمامًا كما تجدها في المطاعم الصينية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من البازلاء الثلجية في قرونها (حوالي 1 1/4 كوب)، مقطعة ومقطعة بشكل مائل
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي آخر
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
3 جزرات مقطعة إلى مكعبات
¾ ملعقة صغيرة من السكر
350 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
شريحة لحم خنزير مقطعة إلى مكعبات وزنها 170 غرام (قطعة واحدة).
3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز أو نبيذ شيري جاف
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
450 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
كوب ونصف من الأرز الأبيض المسلوق
الفلفل الأبيض المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بازلاء السكر، النشا، صلصة الصويا، زيت السمسم، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، جزرة، سكر، فطر شيتاكي، لحم خنزير، نبيذ الأرز، شيري، مرق اللحم، الروبيان، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، يُغلى الماء. تُضاف البازلاء الثلجية وتُطهى حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُملأ وعاء بالماء المثلج. تُصفّى البازلاء الثلجية وتُنقل إلى حمام ثلجي لتبرد فورًا؛ ثم تُصفّى مرة أخرى.
في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة وصلصة الصويا وزيت السمسم وربع كوب من الماء.

سخّني زيت الفول السوداني في مقلاة ووك أو قدر ذي قاع سميك على نار عالية. أضيفي الجزء الأبيض من البصل والزنجبيل والجزر والسكر و¾ ملعقة صغيرة من الملح؛ وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الفطر ولحم الخنزير وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي نبيذ الأرز والمرق وكوبين من الماء إلى القدر، واتركيه حتى يغلي بقوة. أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يصبح لونه وردياً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي خليط النشا وقلّبيه جيداً في الحساء، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البازلاء الثلجية والأرز، وتبّلي بالفلفل الأبيض. اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وزيّنيه بالبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء الخضار / حساء السمك / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة