كرات لحم كبيرة على الطريقة الإيطالية بالجبن

الأصوات: 1

طريقة تحضير كرات اللحم الإيطالية الكبيرة بالجبن

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كرات اللحم المفروم اللذيذة والغنية بالعصارة محشوة بالجبن. أولاً، يُخلط جبن البارميزان المبشور مع اللحم المفروم، ثم تُحشى كل كرة بكرة من جبن الموزاريلا الصغير (بوكونشيني)، وبعد الخبز، تنتظركم مفاجأة لذيذة من الجبن الذائب في الداخل. عندما تنضج كرات اللحم تقريبًا وتكتسب قشرة مقرمشة، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم حارة. قدموا كرة لحم كبيرة لكل وجبة مع الصلصة وأي طبق جانبي: أرز، أو معكرونة، أو بولينتا. لمزيد من النكهة، زيّنوها بجبن الريكوتا ورشّوا كل وجبة بالريحان الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

زيت زيتون بكر ممتاز، للتشحيم
3 أكواب ونصف من شرائح الخبز الإيطالي البائت (حوالي ربع رغيف)
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
بيضتان كبيرتان
0.9 كجم لحم بقري مفروم
حزمة صغيرة من البقدونس المفروم (حوالي كوب واحد)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
فص ثوم واحد مبشور
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 كرات موزاريلا صغيرة (بوكونشيني)

صلصة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
3-4 أغصان من الريحان + أوراق مفرومة للتقديم
جبنة الريكوتا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز إيطالي، لبن، بيض، اللحم المفروم، بَقدونس، جبنة بارميزان، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، جبنة موزاريلا، طماطم مهروسة، رَيحان، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير كرات اللحم:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز بزيت الزيتون. اطحني الخبز في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا خشنًا. انقليه إلى وعاء صغير، أضيفي الحليب، واتركيه منقوعًا قليلًا. اخفقي البيض خفقًا خفيفًا في وعاء كبير، ثم أضيفي اللحم المفروم، والبقدونس، وجبن البارميزان، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح، ورقائق الفلفل الأحمر؛ واخلطي المكونات بيديكِ لتوزيعها بالتساوي. أضيفي خليط الخبز والحليب واخلطي مرة أخرى (لا تضغطي اللحم المفروم بشدة).
بللي يديكِ وشكّلي كرات اللحم إلى أربع كرات كبيرة. اصنعي تجويفًا في وسط كل كرة بإبهامكِ، ثم ضعي كرة من جبنة الموزاريلا فيه، ثم أغلقي التجويف. ضعي كرات اللحم على صينية الخبز المُجهزة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتتماسك، لمدة 25-30 دقيقة.

وفي هذه الأثناء، حضّر الصلصة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات حتى يطرى الثوم، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم، وكوبًا من الماء، وأغصان الريحان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أخرجي كرات اللحم من الفرن وأضيفيها إلى المقلاة، ثم اسكبي الصلصة فوقها. استمري في الطهي مع دهن كرات اللحم بالصلصة من حين لآخر حتى تنضج تماماً، لمدة 6 دقائق تقريباً. قدميها مع جبنة الريكوتا والريحان المفروم.
يمكنك تشكيل كرات اللحم قبل يوم من الطهي؛ قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / وجبات خفيفة مع البيرة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة