كرات لحم معكرونة حقيقية

الأصوات: 1

طريقة عمل كرات اللحم المصنوعة من السباغيتي

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

معكرونة السباغيتي مع كرات اللحم في صلصة الطماطم طبق شهي ودسم، يحظى بشعبية خاصة بين الأمريكيين من أصل إيطالي. يحبه الجميع، كبارًا وصغارًا. هذه الوصفة تجعله ألذّ، إذ تُحضّر كرات اللحم بثلاثة أنواع من اللحوم: لحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم العجل. كما تحتوي على فتات الخبز، والبيض، وجبن البارميزان المبشور، والعديد من التوابل العطرية. كرات اللحم غنية بالعصارة ومتماسكة. تُقلى كرات اللحم أولًا في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم مع قليل من النبيذ الأحمر. تُقدّم مع الصلصة فوق كمية وفيرة من السباغيتي، وتُرشّ بجبن البارميزان المبشور. طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

220 غرام من لحم العجل المفروم
220 غرام من لحم الخنزير المفروم
450 غرام من اللحم البقري المفروم
كوب واحد من فتات الخبز الأبيض الطازج (4 شرائح من الخبز منزوع القشرة)
ربع كوب فتات الخبز المتبل
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
زيت نباتي
زيت الزيتون

صلصة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من البصل المفروم (حبة واحدة)
ملعقة ونصف صغيرة من الثوم المفروم
نصف كوب من النبيذ الأحمر عالي الجودة، مثل نبيذ كيانتي
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة، أو الطماطم البرقوقية في معجون الطماطم، مفرومة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

للتقديم

0.7 كجم من معكرونة السباغيتي، مطبوخة وفقًا لتعليمات العبوة
جبن بارميزان مبشور طازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل المفروم، لحم خنزير مفروم، اللحم المفروم، طماطم برقوقية، معكرونة سباغيتي، خمر أحمر، جبنة بارميزان، فتات الخبز، الفلفل الأسود، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز، البقدونس، جبنة البارميزان، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، البيضة، و¾ كوب من الماء الدافئ. امزجي المكونات برفق باستخدام شوكة. شكّلي الخليط بيديكِ إلى كرات لحم بقطر 5 سم. ستحصلين على 14-16 كرة.
صبّ كميات متساوية من الزيت النباتي وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة (30 سم) لتكوين طبقة بسمك 0.5 سم. سخّن الزيت. بحذر شديد، أضف بضع كرات لحم في كل مرة إلى الزيت واقليها جيداً من جميع الجوانب على نار متوسطة، مع تقليبها برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو شوكة. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق لكل دفعة. لا تملأ المقلاة بكرات اللحم أكثر من اللازم. انقل كرات اللحم إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية. صفّ الزيت من المقلاة؛ لا تغسلها.

لتحضير الصلصة، سخّني زيت الزيتون في نفس المقلاة. أضيفي البصل وقلّبيه على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً، لمدة 5-10 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي النبيذ واتركيه على نار عالية، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة، حتى يتبخر معظم السائل، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم والبقدونس والملح والفلفل.
انقلي كرات اللحم إلى الصلصة، غطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، حتى تنضج تماماً. قدميها ساخنة مع السباغيتي ورشي عليها جبن البارميزان المبشور.

فئات:

وصفة / طعام مريح / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة