وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستُفاجأ بنكهة اللحم الغنية لهذه الكرات النباتية. فالعدس والبصل والثوم ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وفطر الشيتاكي وخميرة التغذية تُضفي جميعها نكهة لحمية مميزة على هذه الكرات الصحية الغنية بالبروتين. كما أنها غنية بالألياف والحبوب الكاملة. اخبز الكرات في الفرن وقدمها مع صلصة طماطم ساخنة وعطرية مع الثوم والريحان، ورشّها بالبقدونس الطازج. تُقدّم هذه الكرات النباتية مع المعكرونة في هذه الصلصة.

مكونات:

كرات اللحم

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن المقلاة
• ثلث كوب من القمح
• كوب واحد من العدس البني الجاف، مغسول
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 110 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومفروم فرماً خشناً.
• 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الغذائية النباتية
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة + كمية إضافية للتقديم
• شريحتان من الخبز الأبيض أو قطعة واحدة من خبز البرجر، مقطعة إلى قطع

صلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة، مهروسة باليد
• حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

العدس، قمح كامل الحبة، فطر شيتاكي، طماطم، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة:
  
  في قدر متوسط ​​الحجم، سخّني زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة. قلّبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وذو رائحة زكية، حوالي 4 دقائق. أضيفي الطماطم ونصف كوب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي بقوة، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة. أضيفي أوراق الريحان المقطعة وملعقتين صغيرتين من الملح، واتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن، لمدة 20-25 دقيقة.
  
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة وادهنيها بالزيت.
الخطوة 3
• كرات اللحم:
  
  في قدر متوسط ​​الحجم، يُغلى الماء، ثم يُضاف القمح ويُطهى حتى يصبح طرياً، حوالي 30 دقيقة. يُصفى القمح ويُترك جانباً.
  
  ضعي العدس في قدر متوسط ​​الحجم مع كوبين ونصف من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء حتى يمتص معظم الماء ويصبح العدس طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. ارفعيه عن النار، صفّيه، واتركيه يبرد قليلاً.
  
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفطر والثوم وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى يطرى الفطر ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم وصلصة الصويا والخل وخميرة غذائية، وقلّبي المكونات حتى يتبخر السائل، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. اتركي المزيج يبرد قليلاً.
الخطوة 5
• انقل خليط البصل والفطر إلى محضرة الطعام. أضف العدس المطبوخ والقمح وأوراق البقدونس. اخلط المكونات حتى يصبح الخليط مفتتاً لكن ليس مهروساً.
الخطوة 6
• ضعي قطع الخبز في وعاء كبير وغطيها بربع كوب من الماء. اتركيها لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تلين. اهرسي الخبز بالشوكة حتى يصبح عجينة. أضيفي خليط العدس إلى الوعاء مع الخبز المهروس واخلطي المكونات بيديكِ حتى تتوزع بالتساوي. يجب أن يحافظ الخليط على شكله عند الضغط عليه برفق.
الخطوة 7
• شكّلي 18 كرة لحم، بحجم 5 سم تقريبًا. ضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل كرة وأخرى. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الخارج وتصبح متماسكة عند الضغط عليها برفق، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
الخطوة 8
• لتقديم الطبق، اسكب الصلصة في وعاء تقديم مسطح. ضع كرات اللحم الساخنة فوق الصلصة ورشها بالبقدونس.

الأصوات: 5