وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في مطبخ المغرب العربي، وخاصة المطبخ المغربي، تُستخدم منتجات الألبان المخمرة بكثرة في الأطباق الساخنة. وعند مزجها مع التوابل، تُضفي نكهةً ورائحةً غنيةً على الأسماك واللحوم. يُنصح بتتبيل سمك السلمون بصلصة الزبادي وشويه. سيصبح السمك أكثر طراوةً ويكتسب نكهةً مميزةً حارةً وحامضةً قليلاً. يُعد الكسكس والخضراوات المشوية، مثل الكوسا والباذنجان والطماطم، مرافقاتٍ ممتازةً. يُقدم مع صلصة زبادي خفيفة ولذيذة.

مكونات:

• 4 قطع. سمك السلمون بدون غلاف، الجزء الأوسط (200 غرام لكل منها)
• نصف كوب من الزبادي العادي
• عصير ليمونة واحدة وشرائح ليمون للتقديم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي لدهن الشواية
• 2-3 فصوص من الثوم المهروس
• 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، كسبرة، الكمون، بَقدونس، الزبادي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والكزبرة والكمون وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي نصف كمية الصلصة في كيس قابل للإغلاق، وغطي الباقي، ثم ضعيه في الثلاجة. أضيفي فيليه السلمون إلى الكيس وقلبيه مع التتبيلة. ضعيه في الثلاجة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، مع تقليب السلمون مرة واحدة خلال هذه المدة.
الخطوة الثانية
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. أخرج سمك السلمون من التتبيلة وجففه جيداً بمناديل ورقية. ادهن شبكة الشواية بقليل من زيت الزيتون وضع شرائح السلمون عليها. اشوِها لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب، حسب سمك السلمون. رشّ السلمون المطبوخ بالأعشاب وقدّمه مع صلصة الزبادي وشرائح الليمون.

الأصوات: 1