كرات لحم صغيرة مع صلصة باربيكيو بالتوت والخل البلسمي

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات اللحم الصغيرة مع صلصة الباربكيو بالتوت والخل البلسمي

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

ستكون كرات اللحم الشهية هذه، المغطاة بقشرة مقرمشة، أشهر المقبلات في حفلتك. مصنوعة من لحم الديك الرومي المفروم الممزوج بالتوابل والأعشاب والبصل وجبنة البارميزان المبشورة، تتميز هذه الكرات بعصارتها الغنية. للتقديم، ضعي كل كرة لحم على سيخ مع مكعب من المانجو وورقة من الراديكيو. وللتغميس، جربي صلصة الباربكيو الرائعة بالتوت والخل البلسمي، التي تجمع بتناغم بين حلاوة التوت وحموضة الخل البلسمي ونكهة البابريكا المدخنة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

نصف كوب عادي فتات الخبز
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
ملعقة ونصف صغيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
فص ثوم واحد مفروم
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
220 غرام من لحم الديك الرومي الداكن المفروم
220 غرام من نقانق الديك الرومي الإيطالي النيئة الساخنة، منزوعة الغلاف
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

صلصة

كوبان من التوت المجمد، بعد إذابته
¾ كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الذهبي
3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2/3 كوب مربى توت العليق الخالي من البذور
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بشر ليمونة صغيرة واحدة
2-3 حبات مانجو كبيرة، مقشرة ومنزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم (3/4 بوصة).
36 مربعًا من أوراق الراديكيو بحجم 2.5 سم
معدات خاصة: 36 سيخًا من الخيزران، طولها 10-12 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فتات الخبز بانكو، جبنة بارميزان، رَيحان، بَقدونس، لبن، معجون طماطم، بيض، ثوم، البصل، لحم ديك رومي مفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، توت العُليق، كاتشب، سكر بني، خل البلسميك، صلصة ورشستر، بابريكا، مربى التوت،

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كرات اللحم:

في وعاء كبير، اخلطي فتات الخبز، جبنة البارميزان، الريحان، البقدونس، الحليب، معجون الطماطم، الثوم، الملح، الفلفل، البيض، والبصل. قلّبي المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم والسجق. امزجي المكونات برفق بيديكِ. خذي ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة وشكّليها على هيئة كرات بقطر 2.5-3 سم (حوالي 36 كرة).
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم على دفعات، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً، لمدة 10-12 دقيقة. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.

صلصة باربكيو بالتوت والخل البلسمي:

في محضرة الطعام أو الخلاط، اخلطي التوت، والكاتشب، ومربى التوت، والسكر البني، وخل البلسميك، وصلصة ورشستر، والبابريكا، والملح، والفلفل، وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي الصلصة في قدر سميك القاع. اتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اطهيها لمدة 6-7 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. اسكبيها في وعاء تقديم صغير.
ضعي كرة لحم واحدة، ومكعب مانجو واحد، وورقة راديكيو واحدة على كل سيخ. رتبي المقبلات على طبق وقدميها مع صلصة باربيكيو بالتوت والخل البلسمي للتغميس.

فئات:

وصفة / أطباق الحفلات / حفل كوكتيل / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة