كرات لحم الخنزير الآسيوية

الأصوات: 2

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تُقدّم كرات اللحم الآسيوية المخبوزة في الفرن على أوراق خس بوسطن مع صلصة غمس. تُعدّ هذه الكرات مُقبّلات رائعة للحفلات أو البوفيهات. بالإضافة إلى لحم الخنزير المفروم، تحتوي أيضاً على ملفوف مقلي وفطر شيتاكي مقلي، وتُدهن كل كرة بصلصة السمسم الآسيوية قبل الخبز. والنتيجة كرات لحم غنية بالعصارة من الداخل، ذات قشرة خارجية مقرمشة ولذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3 أكواب من الملفوف الأبيض المبشور ناعماً (حوالي ربع رأس)
220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
الفلفل الأبيض المطحون طازجاً
بيضتان كبيرتان + بياض بيضة واحدة
0.7 كجم من لحم الخنزير المفروم
4 بصلات خضراء مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مقشر ومبشور ناعماً (حوالي ملعقة كبيرة).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة

صلصة

نصف كوب من صلصة هويسين
ملعقتان صغيرتان من صلصة سريراتشا
ملعقة صغيرة واحدة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
رأس واحد من خس بوسطن، أوراقه مفصولة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، فطر شيتاكي، بيض، لحم خنزير مفروم، البصل الأخضر، ثوم، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، زيت السمسم، سكر، النشا، صلصة هويسين، صلصة سريراتشا، خل الأرز، سمسم، سلطة بوسطن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير كرات اللحم:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وغطّي صينية خبز بورق زبدة. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الملفوف ورشّيه بربع ملعقة صغيرة من الملح؛ اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى، حوالي 4 دقائق. انقلي الملفوف إلى طبق ليبرد. امسحي المقلاة، وأضيفي ملعقة الزيت النباتي المتبقية والفطر. رشّيه بربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل، واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر بنيًا فاتحًا، حوالي 5 دقائق. انقلي الفطر إلى الطبق مع الملفوف ليبرد.
اخفقي البيض وبياض البيض برفق في وعاء كبير. أضيفي لحم الخنزير المفروم، والبصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والسكر، ونشا الذرة. أضيفي الملفوف، والفطر، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلطي المكونات بيديكِ لتوزيعها بالتساوي (لا تضغطي لحم الخنزير المفروم بشدة). بللي يديكِ وشكّلي لحم الخنزير المفروم إلى 18 كرة (قطر كل منها حوالي 5 سم)؛ ضعيها على صينية الخبز المُجهزة.

تحضير الصلصة:

اخلطي صلصة الهويسين، وصلصة سريراتشا، والخل، والسكر، وملعقة كبيرة من الماء في وعاء؛ واتركي نصف كوب جانبًا للتقديم. ادهني كرات اللحم بالصلصة المتبقية ورشيها ببذور السمسم. اخبزيها حتى تنضج، لمدة 18-22 دقيقة. قدميها على أوراق الخس مع الصلصة المتبقية.

فئات:

وصفة / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة