فطائر كريسبيل مع دجاج مشوي وصلصة باربيكيو بالخل البلسمي

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر الكريسبيل مع الدجاج المشوي وصلصة الباربكيو بالخل البلسمي

وقت: 41 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكريب الإيطالية مع الدجاج المشوي وصلصة الباربكيو بخل البلسميك، تقدم مع سلطة الملفوف الصيني والتفاح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الشواء

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
¾ كوب كاتشب
نصف كوب من خل البلسميك
ثلث كوب من العسل
ربع كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من الإسبريسو المُحضر
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور

فرخة

تم شراء واحد دجاج مشوي (حوالي 1350 غرامًا)، قم بتقطيع اللحم إلى قطع

الفطائر

بيضتان كبيرتان
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي
كوب واحد من الدقيق
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الملح

سلطة الكرنب

تفاحة جراني سميث واحدة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
6 أكواب من الملفوف الصيني، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، كاتشب، خل البلسميك، عسل، صلصة الصويا، قهوة، قشر البرتقال، فرخة، بيض، لبن، سمنة، دقيق، البصل الأخضر، تفاح، عصير الليمون، الملفوف الصيني (نابا)، الفطائر، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكاتشب والخل والعسل وصلصة الصويا والإسبريسو. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. ارفعي القدر عن النار. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي بشر البرتقال.
يجب أن يكون لديك حوالي كوبين من الصلصة. احتفظي ببضع ملاعق كبيرة جانباً للتقديم. أضيفي الدجاج المفتت إلى الصلصة المتبقية وقلّبي. اتركيها تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
حضّر عجينة الفطائر. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والحليب معًا. ذوّبي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان وتكوّن رغوة. استمري في الطهي حتى يصبح لون الزبدة بنيًا فاتحًا، ثم أضيفيها إلى خليط الحليب والبيض مع الخفق المستمر. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبصل الأخضر والملح والفلفل. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق، مع الخفق المستمر لتجنب تكوّن التكتلات. لا تعجني العجينة أكثر من اللازم.
يجب أن يغطي الخليط ظهر الملعقة فقط. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي إليه القليل من الحليب أو الماء. يجب أن يكون لديكِ حوالي كوبين من الخليط. اطهي الفطائر فورًا، أو غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر ٢٥ سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن قاع المقلاة. صبّي ربع كوب من العجين. ارفعي المقلاة عن النار وأميليها لتغطية القاع بالعجين بالتساوي. أعيدي المقلاة إلى الموقد واطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة ٥٠-٦٠ ثانية، حتى يصبح القاع ذهبي اللون قليلاً. باستخدام ملعقة مسطحة أو أصابعك، اقلبي الفطيرة بحرص واطهي الجانب الآخر لمدة ١٠-١٥ ثانية. انقلي الفطيرة الجاهزة إلى صينية خبز. كرّري العملية مع باقي العجين لتحضير ٨ فطائر.
رشي قاع صينيتي فطيرة مقاس ٢٥ سم بقليل من الزيت. ضعي طبقتين من الكريب في كل صينية. ضعي طبقة من الدجاج فوقها، ثم غطيها بطبقة أخرى من الكريب. وزعي المزيد من خليط الدجاج فوقها. غطيها بطبقة أخرى من الكريب. غطي الصواني بورق القصدير. اخبزيها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة، حتى تسخن جيداً.
في هذه الأثناء، حضّر سلطة الملفوف. قطّعي التفاحة إلى أرباع وأزيلي اللب. باستخدام مبشرة أو سكين حاد، قطّعي التفاحة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بحجم أعواد الثقاب. ضعيها في وعاء كبير. أضيفي عصير الليمون واخلطي جيداً. أضيفي الملفوف والبصل الأخضر والزيت والملح والفلفل، واخلطي جيداً. ستحصلين على حوالي ٨ أكواب من السلطة.
بعد تسخين طبقات الفطائر جيداً، أزيلي ورق القصدير واقلبي الصواني على لوح تقطيع. قطّعي كل كومة إلى أربعة أجزاء. رتّبي الشرائح على أطباق التقديم. ضعي طبقاً جانبياً من سلطة الكولسلو بجانب كل شريحة. رشي كل حصة بالصلصة المتبقية وقدّميها فوراً.