الباييلا مع كوكتيل المأكولات البحرية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعدّ صينية كبيرة من الباييلا الإسبانية في وسط المائدة طبقًا مثاليًا لتجمع عائلي كبير وحميم. تحتوي هذه الباييلا، بالإضافة إلى الأرز، على نقانق أندوي، وصدور دجاج مشوية، وروبيان، وبلح البحر، وخضراوات. يضفي الزعفران الطبيعي لونًا ذهبيًا شهيًا ورائحة زكية على الأرز. يُعدّ أرز بومبا الإسباني الأنسب للبايلا، فهو يمتصّ جميع العصائر اللذيذة بسهولة دون أن يلتصق ويبقى هشًا. يُضفي الفلفل الحلو والطماطم والبازلاء الخضراء نكهةً غنيةً على الباييلا. زيّن الطبق النهائي بشرائح الليمون والأعشاب وقدّمه فورًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات جمبري كبيرة (مقاس U10)، بقشرها
12 بلح البحر، مغسولة
صدر دجاجة واحد، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
4 أكواب من مرق الدجاج
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
220 غرام من نقانق الأندوي، مقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.
نصف بصلة إسبانية، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الإسبانية (البيمينتون)
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوبان من أرز بومبا
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
نصف حزمة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح
زيت الزيتون، للقلي
معدات خاصةمقلاة البايلا بقطر 40 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بلح البحر، أرز كالاسبارا، الفلفل الحلو، البازلاء، صدور دجاج، نقانق أندوي، طماطم مهروسة، نبيذ أبيض، زعفران، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مرق الدجاج في قدر صغير. أضيفي الزعفران إلى وعاء صغير، ثم اسكبي حوالي 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج الدافئ. اتركيه على نار هادئة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
سخّني مقلاة باييلا قطرها 40 سم على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون. أضيفي نقانق الأندوي واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، ثم ارفعيها من المقلاة. أضيفي الدجاج ورشّيه بالملح. اقليه من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبياً (لا داعي لطهي الدجاج تماماً، فسوف ينضج لاحقاً). ارفعي الدجاج وضعيه جانباً.

أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحلو وقلّبيهما حتى يطرى، حوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الحلو وقلّبيه حتى يطرى، لبضع دقائق. أضيفي مرق الزعفران وقلّبي جيداً. أضيفي الأرز وقلّبي جيداً. أضيفي الطماطم والنبيذ الأبيض، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي ما تبقى من المرق الساخن واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. خفّفي النار واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
أضيفي البازلاء والدجاج والسجق. تبّلي بالملح حسب الرغبة. من المهم عدم تقليب البايلا في هذه المرحلة حتى يتحمّر قاعها. ستكون لذيذة! ضعي الروبيان وبلح البحر فوق الأرز واتركيه ينضج؛ اقلبي الروبيان بعد 7 دقائق.
استمري في الطهي حتى يصبح لون الروبيان وردياً وتتفتح بلح البحر، لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريباً. ارفعي البايلا عن النار، ورشيها بالبقدونس، وزينيها بشرائح الليمون. قدمي البايلا مباشرة من المقلاة واستمتعي بها مع الأصدقاء!

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / المطبخ الإسباني / آن بوريل

وصفات مشابهة