الباييلا على الطريقة الفينيسية

الأصوات: 1

طريقة تحضير البايلا على الطريقة الفينيسية

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1247، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 108 ج.، الكربوهيدرات 69 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 555 ملغ، الصوديوم 2079 ملغ، سكر 7 ج.

تُحضّر هذه الباييلا على الطريقة الفينيسية باستخدام الأورزو، وهو نوع من المعكرونة يشبه الأرز بدلاً من الأرز التقليدي، بالإضافة إلى النقانق الإيطالية والدجاج والمأكولات البحرية. يمكنك استخدام الروبيان أو بلح البحر أو كليهما. يضفي إضافة النبيذ الأبيض والزعفران والتوابل الأخرى نكهة ورائحة مميزة. زيّن الباييلا الجاهزة بالريحان الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من النقانق الإيطالية الحارة أو الحلوة
3 أكواب من مرق الدجاج
رشتان جيدتان من خيوط الزعفران
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف كوب من معكرونة الأورزو أو معكرونة السباغيتي الرقيقة المكسرة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ورقة غار طازجة كبيرة واحدة
كوب وربع من الأرز الأبيض
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
450 غرام من الروبيان المقشر الكبير أو بلح البحر المغسول (يمكن خلطهما)
حبة طماطم كبيرة ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات، أو علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، مصفاة.
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة غير المعبأة بإحكام، ممزقة أو مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أورزو، أرز، نبيذ أبيض، بلح البحر، أفخاذ الدجاج، طماطم، رَيحان، ورق الغار، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع النقانق في مقلاة صغيرة وغطها بالماء حتى عمق 2.5 سم. اتركها تغلي على نار متوسطة واتركها تنضج لمدة 7-8 دقائق.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، سخني المرق على نار هادئة وأضيفي الزعفران.

سخّني قدرًا كبيرًا أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، أضيفي الدجاج وتبّليه بسخاء بالملح والفلفل. اقلي الدجاج لبضع دقائق على كل جانب، ثم انقليه إلى طبق. أضيفي النقانق المطبوخة إلى المقلاة واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق. أخرجي النقانق وقطّعيها إلى قطع كبيرة. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب.
أضيفي المعكرونة إلى الزبدة المذابة واتركيها حتى تتحمر لبضع دقائق، ثم أضيفي البصل والثوم. تبّلي المعكرونة بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي ورق الغار وقلّبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. أضيفي الأرز وقلّبي، ثم أضيفي النبيذ الأبيض وقلّبي لمدة 30 ثانية. أعيدي الدجاج والسجق إلى المقلاة، واسكبي مرق الزعفران، وقلّبي.
غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي المأكولات البحرية والطماطم، واطهيها حتى يصبح لون الروبيان وردياً، لمدة 3-4 دقائق إضافية. إذا كنتِ تستخدمين بلح البحر، اطهيه حتى تتفتح أصدافه. تخلصي من أي بلح بحر لم يتفتح. أزيلي ورقة الغار وتخلصي منها. انقلي البايلا إلى طبق تقديم كبير، ورشّيها بالريحان، وقدّميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة