باييلا بالمأكولات البحرية والدجاج والكوريزو

الأصوات: 3

طريقة تحضير - بايلا المأكولات البحرية مع الدجاج والكوريزو

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2 - 4

البايلا بالمأكولات البحرية والدجاج والكوريزو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من أفخاذ الدجاج وقطعتان من سيقان الدجاج
1 الإسبانية نقانق تشوريزو
أربع حبات جمبري جامبو مقشرة مع الرأس والذيل
اثنان من الكركند، مقطوعان إلى نصفين طولياً على طول الذيل
6 بلح البحر الصغير المغسول جيداً
كوب واحد من الأرز الإسباني قصير الحبة أو متوسط الحبة
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم المعلبة الكاملة، مصفاة ومهروسة باليد
نصف كوب من البازلاء الخضراء الحلوة المجمدة (بعد إذابتها)
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة إسبانية واحدة مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من ميسم الزعفران
3 أكواب من الماء الدافئ
أوراق بقدونس طازجة للتزيين
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، أفخاذ دجاج، نقانق تشوريزو، أرز مستدير الحبة، الروبيان، سرطان البحر، بلح البحر، البازلاء، طماطم، البصل، ثوم، ليمون، زعفران، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسلي قطع الدجاج وجففيها. في وعاء صغير، اخلطي الأوريجانو والبابريكا وقليلًا من الملح والفلفل. افركي الدجاج جيدًا بهذا الخليط واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة البايلا أو مقلاة واسعة غير عميقة على نار متوسطة الحرارة. ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجهات باستخدام ملقط. أضيفي الكوريزو واستمري في الطهي حتى يصبح لون الزيت أحمر زاهياً. انقلي الدجاج والنقانق إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية.
أعيدي المقلاة إلى النار وخففي الحرارة إلى متوسطة. حضّري السوفريتو بتشويح الثوم والبصل والطماطم. اطهي المزيج حتى يتكرمل قليلاً وتتجانس النكهات. تبّلي بالملح والفلفل.

أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى تماماً. أضيفي الزعفران وقلّبيه. أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع تحريك المقلاة برفق لضمان نضج الأرز بالتساوي وامتصاصه للسائل. لا تغطي المقلاة ولا تقلّبي الأرز، كما هو الحال مع الريزوتو.

أضيفي الروبيان، والكركند، وبلح البحر، والدجاج المحمر، والنقانق. قلّبي البايلا مرتين لتوزيع قطع اللحم، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز (ألدينتي)، حوالي 15 دقيقة.

رشي البازلاء الخضراء واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق، حتى يصبح البايلا هشًا ورطبًا. يُطلق على البايلا المثالية مع الأرز المحمص في الأسفل اسم "سوكارات". أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم رشي البقدونس. قدميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإسباني / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة