الباييلا النباتية

الأصوات: 3

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 442، إجمالي الدهون 1.5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 96 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة مفصلة لطبق البايلا النباتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من أرز البايلا قصير الحبة
110 غرام من الفاصوليا الخضراء (إذا كانت القرون طويلة، فقم بتقطيعها إلى نصفين)
بصلة شمر كبيرة واحدة، مقطعة إلى 8 قطع
8 حبات من الخرشوف الصغير، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
حبة باذنجان يابانية كبيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم
110 غرام من فطر شيتاكي (بدون سيقان)
8 حبات طماطم برقوقية ناضجة
ملح
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من ميسم الزعفران
كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من الكبر (يُصفى من المحلول الملحي)
ربع كوب من فلفل بيكيلو المخطط أو الفلفل الأحمر المشوي
بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز مستدير الحبة، فاصوليا خضراء، طماطم برقوقية، فطر شيتاكي، البصل، ثوم، بصلة الشمر، الخرشوف، الباذنجان، الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، زعفران، نبيذ أبيض، نبات الكبر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

أزيلي لب الطماطم، وقطعيها إلى شرائح، وضعيها في وعاء متوسط الحجم. تبليها بالملح، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون، وقلبيها جيداً.

في مقلاة مقاومة للحرارة بقطر 30 سم أو مقلاة البايلا، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم والبابريكا والفلفل الحار والزعفران والملح. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي قطع الشمر واطهيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جانب واحد، حوالي 5 دقائق. اقلبي الشمر، ثم أضيفي الخرشوف والباذنجان إلى المقلاة، واطهيها حتى تطرى قليلاً، حوالي 4 دقائق أخرى. أضيفي الفطر واطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. صبّي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ثلثه تقريباً.

أضيفي الأرز وملعقة صغيرة وربع من الملح. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز تمامًا، حوالي كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي الأرز يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انثري الفاصوليا الخضراء وملعقتين كبيرتين من الكبر فوق الأرز. ارفعي المقلاة عن النار ورتّبي الطماطم فوق الأرز. اسكبي ما تبقى من عصير الطماطم.

ضعي البايلا في الفرن واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة دون تقليب. رشي عليها ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الكبر والفلفل الأحمر. أطفئي الفرن واتركي البايلا فيه حتى ينضج الأرز، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى. زينيها بالبقدونس، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة