الباييلا باللحم والمأكولات البحرية

الأصوات: 1

طريقة تحضير البايلا باللحم والمأكولات البحرية

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه الباييلا الإسبانية بالدجاج والأرنب والكوريزو وبلح البحر والروبيان وجراد البحر والمحار والحبار في مرق السمك. هذا التنوع في المكونات، بالإضافة إلى الخضراوات والتوابل، يُضفي نكهةً غنيةً ومميزة. لتحضيرها، ستحتاج إلى مقلاة باييلا أو مقلاة حديدية آمنة للاستخدام في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

140 غرام من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
1.5 كيلوغرام من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1.2 كجم فلفل أخضر حلو
1.2 كجم فلفل أحمر حلو
1.2 كجم من الحبار المقطع إلى مكعبات
1.8 كجم من الطماطم الكاملة المقشرة
20 غرام من نقانق تشوريزو
6 غرامات من البابريكا
2 غرام من الفلفل الأبيض
ورقة غار واحدة
8 غرام + 1 ملعقة صغيرة ملح
100 غرام من الدجاج المقطع إلى مكعبات
100 غرام من لحم الأرانب المقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الزيت الأخضر (مزيج من زيت الزيتون والثوم والبقدونس)
150 غرام من الأرز
رشة من الزعفران
400 مل من مرق السمك الساخن
4 محارات
4 بلح البحر
2 من الكركند
2 جمبري
بقدونس طازج مفروم للتقديم
ليمونتان مقطعتان إلى أرباع، للتقديم
معدات خاصةمقلاة البايلا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، جراد البحر، الفلفل الحلو، طماطم، نقانق تشوريزو، الرخويات، أرز، زعفران، بابريكا، حبوب الفلفل الأبيض، ورق الغار، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم شوّحي الثوم قليلاً. أضيفي البصل والفلفل، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل شبه شفاف، لمدة 7-10 دقائق.
أضيفي الحبار والطماطم واخلطي جيداً. أضيفي الكوريزو، والبابريكا، والفلفل الأبيض، وورق الغار، و8 غرامات من الملح. اخلطي جيداً واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الحبار ويتبخر السائل، حوالي 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج والأرنب على صينية خبز واخبزيهما حتى ينضجا تماماً، لمدة 5-10 دقائق.
في مقلاة البايلا، امزج الزيت الأخضر، وأربع ملاعق كبيرة من خليط الخضار والحبار (احتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا)، والأرز. قلّب المزيج على نار متوسطة حتى يمتص الأرز نكهات جميع المكونات.
أضيفي الدجاج والأرنب والزعفران والملح المتبقي إلى مقلاة البايلا، وقلّبي جيداً. أضيفي مرق السمك الساخن، وقلّبي، ثم اطهي على نار عالية لمدة 7-10 دقائق.
أضيفي المحار، وبلح البحر، وجراد البحر، والروبيان، ورتّبيها بشكلٍ جميل فوق الطبق. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها حتى يمتص المرق تمامًا وتنضج المأكولات البحرية، حوالي 10 دقائق. رشي البايلا بالبقدونس. قدّميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة