دجاج كوردون بلو على طريقة هاسلباك

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

دجاج كوردون بلو عبارة عن صدر دجاج لذيذ مغطى بطبقة مقرمشة من البقسماط، محشو بالجبن ولحم الخنزير المقدد. تقدم ري دروموند نسخة أبسط وأكثر إثارة للإعجاب: دجاج هاسلباك. تُقطع صدور الدجاج على شكل أكورديون، وتُغطى بالخردل وفتات الخبز، ثم تُحشى بشرائح من الجبن السويسري ولحم الخنزير الكندي المقدد، الذي يشبه لحم الخنزير المقدد في قوامه ونكهته. تُخبز صدور دجاج هاسلباك في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُقدم فوراً. إذا رغبتم في تحضيرها مسبقاً، ستجدون تعليمات التجميد في نهاية الوصفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
نصف كوب من خردل ديجون بالعسل
ملعقتان كبيرتان فتات الخبز بانكو
90 غرام من الزبدة المملحة المذابة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
12 شريحة من الجبن السويسري، مقطعة إلى 4 قطع
24 شريحة لحم الخنزير الكندي (حوالي 450 غرامًا)، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الجبن السويسري، فتات الخبز بانكو، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
اصنعي ستة شقوق مائلة قليلاً في كل صدر دجاج، مع الحرص على عدم قطعه بالكامل. تجنبي قطعه حتى أسفل الصدر بمسافة 0.5 سم تقريباً. ادهني كل صدر دجاج بملعقة كبيرة من الخردل.

في وعاء، اخلطي فتات الخبز والزبدة والملح والفلفل الأسود. رشي فتات الخبز بالتساوي على الدجاج، واضغطي المزيج بيديكِ على الخردل. ضعي ربع قطعة جبن وشريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي في كل تجويف من صدور الدجاج. انقلي صدور الدجاج المحشوة إلى صينية خبز.

في هذه المرحلة، يمكنك تجميد المنتج شبه النهائي.

بعد تجهيز صدور الدجاج النيئة، ضعي 4 منها على ورق زبدة مشمع؛ كرري العملية مع باقي صدور الدجاج، وضعيها على أوراق زبدة منفصلة. انقلي صواني الخبز إلى المجمد حتى تتجمد صدور الدجاج تمامًا، لمدة 3 ساعات على الأقل. انقلي صدور الدجاج إلى صينيتين من الألومنيوم مبطنتين بورق زبدة. اكتبي التاريخ على الصواني، ثم جمديها لحين الاستخدام.

عند الاستعداد للخبز، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). اخبزي صدور الدجاج، وهي لا تزال مذابة، حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً. قدّميها مع أي طبق جانبي.
اخبزيها حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح لون فتات الخبز ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة. قدميها ساخنة مع أطباقك الجانبية المفضلة.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الفرنسي / ري دروموند

وصفات مشابهة