لحم خنزير هاسلباك الطري

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 245، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 83 ملغ، الصوديوم 413 ملغ، سكر 1 ج.

لتقديم لحم الخنزير الطري مع الخضار بشكل أنيق، قطّعه على شكل أكورديون، واحشِ الشقوق بالفلفل الحلو والبصل المقلي، ثم اخبزه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. قبل دقائق قليلة من نضج اللحم والخضار، ضع فوقه شرائح رقيقة من جبن البروفولوني، الذي يذوب بشكل لذيذ على السطح. النتيجة لحم طري وعصاري ولذيذ، ومظهره رائع عند التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية
قطعتان من لحم الخنزير الطري (حوالي 700 غرام لكل منهما)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أصفر متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من خل التفاح
8 شرائح من جبنة بروفولون (حوالي 220 غرام)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
معدات خاصةمطحنة التوابل أو الهاون والمدقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، جبنة بروفولون، الفلفل الحلو، مسحوق الثوم، التوابل الإيطالية، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الشمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطحن بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر معًا في مطحنة التوابل أو باستخدام الهاون والمدقة حتى يصبح المزيج خشنًا. انقله إلى وعاء صغير. أضف التوابل الإيطالية ومسحوق الثوم وملعقة كبيرة من الملح وقلّب جيدًا.
قسّم كل قطعة من لحم المتن إلى نصفين بالعرض لتحصل على 4 قطع متساوية. افرك لحم المتن بالطول مع خليط الشمر واتركه مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات.

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة، ثم شوّحي البصل والفلفل الحلو مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الخل والملح حسب الرغبة. اتركي المزيج يبرد حتى يصبح الحشو جاهزًا للتقديم.
باستخدام سكين حاد، اصنع شقوقًا عرضية في كل قطعة من لحم المتن، بمسافة 1 سم تقريبًا بين كل شق، وبأعمق ما يمكن دون قطعها بالكامل. ضع حوالي ملعقة كبيرة من خليط الخضار في كل شق، مع الحرص على ترتيب الخضار بحيث تتدلى قليلاً من جوانب قطعة اللحم.
كرري العملية مع باقي لحم الخنزير والخضراوات. ضعي قطع لحم الخنزير المحشوة على صينية خبز ذات حواف، مع ترك مسافة متساوية بينها، ورتبي الخضراوات المتبقية حول كل قطعة.
اخبزيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في أسمك جزء من اللحم إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 20 دقيقة. ضعي شريحتين من الجبن على كل قطعة من اللحم، واستمري في الخبز حتى يذوب الجبن، أي حوالي 5 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. رشيها بالبقدونس المفروم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة