وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

لتحضير هذا الطبق الإيطالي، يمكنك استخدام دجاجة كاملة أو دجاجة مقطعة إلى 8 قطع. تُتبل الدجاجة بمزيج من قشر الليمون والزعتر، وتُحاط بشرائح من جذور الشمر ومكعبات الطماطم، ثم تُخبز في الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تنضج تمامًا وتكتسب الطبقة العلوية لونًا ذهبيًا. يُفضل استخدام طماطم البرقوق في هذه الوصفة، فهي متماسكة وطرية وتحافظ على شكلها أثناء الخبز. يُقدم الدجاج مع الخضار، ويُسكب عليه القليل من عصارة الطهي، ويُزين بالريحان الطازج.

مكونات:

• 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• دجاجة واحدة، وزنها 1.3 كيلوغرام، مقطعة من المنتصف أو إلى 8 قطع
• 3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى نصفين أو أرباع
• جذران من الشمر، كل منهما مقطع إلى 8 قطع
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفلفل الأسود، زعتر، قشر الليمون، فرخة، طماطم برقوقية، بصلة الشمر، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود والزعتر وقشر الليمون المبشور. رشي الدجاج بالخليط من الجهتين، مع الاحتفاظ بنصف ملعقة صغيرة منه. ضعي الدجاج، بحيث يكون الجلد لأعلى، في صينية فرن كبيرة (سعة 5 لترات) أو مقلاة من الحديد الزهر. وزعي أنصاف الطماطم وقطع الشمر حول الدجاج، ثم رشي الخضار بباقي خليط التوابل. اسكبي القليل من زيت الزيتون على الدجاج والخضار.
الخطوة 3
• غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. أزيلي الغطاء وأعيديها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى يصبح لون الدجاج بنياً وتسجل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الصدر 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).
الخطوة الرابعة
• قدمي الدجاج مع الخضار، ورشي عليه عصارة المقلاة، ثم رشي عليه الريحان.

الأصوات: 2