وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

يُعدّ طبق غراتان البروكلي اللذيذ والصحي هذا طبقًا احتفاليًا رائعًا، وهو مثالي للمناسبات الخاصة، ومع ذلك فهو سهل التحضير بشكلٍ مدهش. تُطهى زهرات البروكلي على البخار حتى تنضج نصف نضج، ثم تُغطى بصلصة البشاميل، وتُرشّ بجبنة الشيدر المبشورة وفتات الخبز، ثم تُخبز في الفرن حتى تمتزج الصلصة البيضاء والجبنة معًا لتكوين مزيج شهي، تتخلله قطع البروكلي الطرية المغطاة بطبقة مقرمشة.

مكونات:

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
• 1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الحاجة
• رشة من جوزة الطيب المبشورة
• 0.9 كجم من البروكلي (حوالي 4 رؤوس)، مقطعة إلى زهرات صغيرة (حوالي 8 أكواب)
• كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 110 غرام)
• نصف كوب من فتات الخبز الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمنة، دقيق فاخر، لبن، جوزة الطيب، ملفوف البروكلي، جبنة الشيدر، فتات الخبز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخنه مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. ادهن صينية خبز مقاس 20×20×5 سم أو طبق غراتان سعة 8 أكواب بالزبدة.
الخطوة الثانية
• في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وجوزة الطيب، واتركي المزيج حتى يغلي مع التقليب المستمر. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص الأبيض، لمدة 10 دقائق تقريباً. تبّلي بالفلفل حسب الرغبة. ارفعي القدر عن النار.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، ضعي حوالي 2.5 سم من الماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي سلة البخار فوقه. أضيفي البروكلي إلى سلة البخار وتبّليه بالملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي البروكلي إلى الطبق المُجهز، ورشّي نصف كمية الجبن، ثم اسكبي الصلصة فوقه. رشّي الكمية المتبقية من الجبن.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة الزبدة المتبقية. أضيفي فتات الخبز وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. رشي فتات الخبز على سطح الغراتان. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح لون الغراتان ذهبياً. قدّميها فوراً.

الأصوات: 30