يخنة لحم بقري في البيرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم بقري مطهو ببطء في البيرة

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُطهى لحم البقر الشهي ببطء في صلصة البصل والبيرة، ثم يُغطى بشرائح لحم مقدد مقرمشة ويُقدم مع خبز محمص بالجبن. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى قدر بغطاء محكم - يُفضل أن يكون من الحديد الزهر، لأن اللحم سيُطهى في الفرن. بعد طهيه على نار هادئة لفترة طويلة، يصبح لحم البقر طريًا، غنيًا بالعصارة، ولذيذًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 كجم من رقبة البقر منزوعة العظم
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة
5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ورقتان من الغار
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الكهرمانية
كوبان من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة
خبز محمص مع جبنة غرويير، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيرة خفيفة، ورق الغار، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
سخّني زيتًا نباتيًا في قدر كبير ذي قاع سميك أو مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة. تبّلي اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود. اطهيه في الزيت الساخن حتى يتحمّر من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. انقليه إلى طبق.

أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح مقرمشاً. ارفعيه جانباً للتقديم. أضيفي البصل والثوم وورق الغار إلى الدهن المذاب، واطهي المزيج حتى يصبح البصل ذهبي اللون قليلاً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقتين. صبّي البيرة ببطء مع التحريك حتى يثخن المزيج. أضيفي مرق اللحم.
أعيدي اللحم المحمر إلى القدر. اتركيه حتى يغلي، ثم غطيه وانقليه إلى الفرن، واتركيه على نار هادئة مع تقليبه مرة واحدة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً ويتفتت بسهولة، لمدة ثلاث ساعات ونصف تقريباً. أزيلي أي دهون من سطح الصلصة قبل التقديم. تخلصي من ورقة الغار.
قطّع اللحم إلى شرائح وقدّمه مع الصلصة وخبز التوست بالجبن. رشّه باللحم المقدد المقلي والبقدونس.

فئات:

وصفة / فرن / أطباق في مقلاة البط / طبق شتوي / المقبلات / شطائر / المقبلات من اللحوم / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة