لحم بقري مع الفلفل الأسود

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

لحم بقري مطهو ببطء مع نبيذ الفلفل الأسود على طريقة راشيل راي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لب لحم البقر، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم.
ملح خشن
دقيق عادي للرش
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوبان من مرق اللحم البقري
5-6 فصوص ثوم مهروسة
ورقة غار كبيرة واحدة
كوبان من النبيذ الأحمر الجاف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
4 حبات بطاطس غنية بالنشا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
225 غرام من جبنة تاليجيو، أو روبيولا، أو بري، أو كامامبير، أو أي نوع آخر من الجبن الطري المصنوع من حليب البقر
كوب واحد من الحليب أو كريمة الشرب (10% دهون)
بضع أوراق مريمية طازجة، ممزقة باليد
أوراق بقدونس مفرومة خشناً للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، دقيق، ثوم، ورق الغار، خمر أحمر، معجون طماطم، الفلفل الأسود، البطاطس، جبنة تاليجيو، جبنة بري، جبنة كاممبرت، لبن، كريم، حكيم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير هذا الطبق، يجب أن يكون اللحم البقري بدرجة حرارة الغرفة. جففيه جيداً ورشيه بالملح. ثم غطيه بطبقة خفيفة من الدقيق، وتخلصي من أي فائض.
سخّني حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر سميك على نار عالية. حمّري نصف كمية اللحم البقري وارفعيه إلى طبق. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى القدر وحمّري الكمية المتبقية من اللحم. أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي المرق وكمية كافية من الماء لتغطيته.

أضيفي الثوم وورق الغار واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين. أضيفي النبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والفلفل، واتركي المزيج ينضج حتى يصبح اللحم طرياً ويتفتت بسهولة، ويتكاثف المرق، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو أكثر.

عندما يقترب اللحم من النضج، اسلقي البطاطس في قدر حتى تصبح طرية، لمدة تتراوح بين ١٢ و١٥ دقيقة. صفّيها واتركيها في القدر الساخن. قطّعي الجبن إلى قطع واهرسيها مع البطاطس، مع إضافة كمية كافية من الحليب للحصول على القوام المطلوب. أضيفي المريمية والتوابل والملح والفلفل.
قسّم اللحم البقري والصلصة على أطباق عميقة ورشّها بالبقدونس.

نصائح في الطهي: يمكن طهي اللحم مسبقًا وتجميده. قم بإذابة الثلج عنه بحرص، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / الأطباق الرئيسية / لحمة / طبق البطاطس / بطاطس مهروسة / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة