لحم بقري مطهو مع الخضار

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 412، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 147 ملغ، الصوديوم 383 ملغ، سكر 4.5 ج.

هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي كبير يوم الأحد. يُطهى اللحم على نار هادئة مع مكونات بسيطة فقط - خضراوات، فطر، وأعشاب عطرية - ليُصبح غنيًا بالنكهات الرائعة، دون الحاجة إلى توابل زائدة. يُضاف الطماطم المهروسة مع قليل من الماء لتوفير الرطوبة اللازمة للحم ليُطهى ببطء ولطف تحت غطاء القدر مع الخضراوات حتى يصبح طريًا. احرص على سكب عصارة الطهي على سطح اللحم من حين لآخر، وعندما ينضج الطبق، استخدم هذه العصارة كصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الكتف والرقبة البقري بوزن 1.3 - 1.8 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من الطماطم المعلبة المهروسة
كوب واحد من الماء
بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى نصفين
فصان من الثوم المفروم
8 جزرات مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
كوب واحد من فطر الشامبينيون الصغير، منزوع السيقان
غصنان طازجان من إكليل الجبل
4 أغصان طازجة من الزعتر
ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم مهروسة، فطر الشامبينيون، جزرة، كرفس، ورق الغار، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجهات. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير ذي غطاء محكم على نار متوسطة الحرارة. شوّح اللحم ببطء من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
أضيفي الطماطم والماء. وزّعي الخضار والفطر والأعشاب حول اللحم، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم رشي ملعقة زيت الزيتون المتبقية. غطّي المقلاة وخفّفي النار. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، مع سكب عصارة المقلاة كل نصف ساعة، حتى يصبح اللحم طريًا عند غرزه بالشوكة.