وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يستمد هذا الراغو البسيط حموضته اللطيفة ونكهته الغنية من إضافة زجاجة كاملة من النبيذ الأحمر! يوازن النبيذ النكهة القوية للحم البقري المشوي والخضراوات، لذا يمكنك الاستغناء عن تحميرها على الموقد دون التضحية بالنكهة. قدم الراغو مع المعكرونة المطبوخة، ورشها بسخاء بجبنة البارميزان والبقدونس الطازج.

مكونات:

• 450 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
• زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر، مثل كابرنيه ساوفيجنون
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة (3-4 أغصان)
• جزرتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
• فصان من الثوم المهروس
• بصلة صفراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• معكرونة ريجاتوني مطبوخة، للتقديم (عبوة 450 غرام)
• جبن بارميزان مبشور للتقديم
• بقدونس طازج مفروم للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، خمر أحمر، جزرة، البصل، معجون طماطم، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقاً على وضع الشواء. غطِّ صينية الخبز بورق القصدير.
الخطوة الثانية
• في قدر كبير، امزج النبيذ ومعجون الطماطم والزعتر وكوبين من الماء، ثم سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. في هذه الأثناء، ضع اللحم والجزر والثوم والبصل على صينية خبز مُجهزة. تبّل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اشوِ الصينية في الفرن حتى يصبح لون اللحم والخضار ذهبيًا، لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 3
• بمجرد أن يغلي السائل، أضيفي اللحم المحمر والخضار بحرص، مع أي سائل متبقٍ في المقلاة. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
الخطوة الرابعة
• أزيلي الغطاء واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسهل تقطيعه بالشوكة، لمدة ساعة أخرى. أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب ويصبح الصوص لامعًا. اسكبي الصوص فوق المعكرونة الساخنة. رشي عليها بسخاء جبنة البارميزان والبقدونس.

الأصوات: 3