معكرونة بالجبن مع الروبيان

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ روبيان سكامبي في صلصة الزبدة بالثوم والنبيذ الأبيض إضافةً شهيةً إلى طبق المكرونة بالجبن. يُطهى روبيان سكامبي بشكل منفصل، ثم يُخلط مع أصداف المكرونة المطبوخة في صلصة كثيفة مصنوعة من مزيج من الأجبان الإيطالية. على عكس معظم وصفات المكرونة بالجبن، لا تتطلب هذه الوصفة خبزًا، وللحصول على قشرة مقرمشة ومميزة، يُرش كل طبق بمزيج من فتات الخبز البانكو المحمص، ورقائق الفلفل الأحمر، والبقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة الصدف متوسطة الحجم
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم.
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
2.5 كوب من الكريمة قليلة الدسم
220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من خليط من الأجبان الإيطالية المبشورة، الموزاريلا، البارميزان، والبروفولون (حوالي كوبين).
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، معكرونة، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، كريم، جبنة كريمية، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر، فتات الخبز بانكو، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تصبح رغوية دون أن يتغير لونها. أضيفي فتات الخبز، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ورشة ملح. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها، واحتفظ بكوب واحد من ماء السلق.

في قدر كبير، سخّني الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. استمري في الطهي على نار هادئة حتى يتبخر معظمها ويتبقى كوبان فقط، أي حوالي 5 دقائق. أضيفي جبنة الكريمة وقلّبيها حتى تذوب تمامًا. أضيفي مزيج الجبن الإيطالي وقلّبي حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا. ارفعي القدر عن النار واتركي الصوص دافئًا.
في هذه الأثناء، ذوّبي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وما تبقى من رقائق الفلفل الأحمر (ربع ملعقة صغيرة) وقلّبي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقتين. صبّي النبيذ واتركيه على النار حتى يختفي عبير الكحول ويصبح لون الصلصة ذهبياً جميلاً، حوالي دقيقتين.
أضيفي الروبيان وقشر الليمون واطهي مع التحريك حتى يصبح لون الروبيان وردياً، حوالي دقيقتين؛ ثم تبلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيه جانباً.
أضيفي المعكرونة المطبوخة وجمبري السكامبي إلى صلصة الجبن وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالتساوي. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة لتخفيف الصلصة، إذا لزم الأمر. تبّلي بالملح حسب الرغبة. وزّعي المعكرونة الساخنة بالجبن على أطباق التقديم ورشّيها بفتات الخبز بنكهة البقدونس.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة