وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ابتكرت الطاهية الإيطالية الأمريكية جيادا دي لورينتيس، مقدمة برنامج "جيادا في المنزل"، هذه المعكرونة الشهية والغنية بالعصارة مع الخضار والجبن. تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي. يضفي النعناع والصنوبر نكهة ورائحة مميزة على هذا الطبق.

مكونات:

• حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم تقريبًا لكل جانب.
• 500 مل من الطماطم الكرزية
• 3 فصوص ثوم كاملة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ربع كوب من الصنوبر المحمص
• 450 غرام من معكرونة ريغاتوني
• ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المقطعة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الباذنجان، كافيار الباذنجان، معكرونة ريجاتوني، طماطم كرزية، الصنوبر، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
  
  في وعاء كبير، اخلطي الباذنجان، والطماطم الكرزية، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر. وزّعي الخضار بالتساوي على صينية خبز. اخبزيها في الفرن حتى تنضج الخضار ويصبح لون الباذنجان ذهبياً، لمدة 35 دقيقة تقريباً.
الخطوة الثانية
• أثناء تحميص الخضار، ضعي الصنوبر في طبق خبز صغير. ضعيه في الفرن على الرف السفلي للخضار. حمّصيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق. أخرجيه من الفرن وضعيه جانبًا.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، مع الحرص على أن تبقى متماسكة عند مضغها. صفّي المعكرونة في وعاء كبير واحتفظي بكوب ونصف من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
الخطوة الرابعة
• ضعي الخضار المشوية في محضرة الطعام. أضيفي أوراق النعناع المقطعة وزيت الزيتون. اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5
• انقل هريس الخضار إلى وعاء المعكرونة وأضف جبن البارميزان. قلّب المزيج، مع إضافة نصف كوب من ماء السلق تدريجياً، حتى تتكون صلصة. رشّ الصنوبر وقدّم الطبق.
  
  وصفة معكرونة ريجاتوني مع صلصة الطماطم والباذنجان المقلي.

الأصوات: 2