ريجاتوني مع الطماطم والاسكالوب والجرجير

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريجاتوني بالطماطم والاسكالوب والجرجير

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 370، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 831 ملغ، سكر 5 ج.

صلصة الطماطم الحامضة هي أساس مثالي لمكرونة المأكولات البحرية. تستخدم هذه الوصفة مكرونة ميزي ريغاتوني، التي يمتص شكلها الأنبوبي كمية وفيرة من الصلصة اللذيذة، ويُعدّ الإسكالوب إضافة رائعة. فهو ينضج بسرعة ويبقى طريًا وطازجًا. تُزيّن الطبق بالجرجير، مضيفةً نكهة منعشة وحيوية. قبل التقديم، رُشّي المكرونة ببشر الليمون الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر + كمية إضافية للرش
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو المقشرة الكاملة المعلبة، مهروسة باليد
220 جرام معكرونة ميزي ريجاتوني (حوالي 4 أكواب)
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
340 غرام من الإسكالوب متوسط الحجم، مصفى ومقطع إلى نصفين طولياً
4 أكواب من الجرجير الناعم
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، الإسكالوب، طماطم سان مارزانو، نبيذ أبيض، جرجير، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. في قدر آخر كبير وواسع، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضف الثوم وقلّبه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق. أضف الفلفل الأحمر والطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج حتى يغلي ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 7-10 دقائق.
في هذه الأثناء، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظي بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة وصفّي الباقي.

قبل أربع دقائق من نضج المعكرونة، أضيفي النبيذ والاسكالوب إلى صلصة الطماطم، مع التقليب لتوزيع الاسكالوب بالتساوي في المقلاة. اطهي على نار هادئة حتى تصبح المعكرونة طرية، حوالي 4 دقائق.
أضيفي المعكرونة ونصف كوب من ماء السلق إلى صلصة الإسكالوب. اطهي مع التحريك حتى تتغطى المعكرونة جيداً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي القليل من ماء السلق المتبقي، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، إذا بدت المعكرونة جافة؛ ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة. أضيفي 3 أكواب من الجرجير وقلّبي حتى يذبل قليلاً.
وزّعي المعكرونة على الأطباق. ضعي فوقها ما تبقى من الجرجير ورشّي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. ابشري قشر الليمون ناعماً فوق المعكرونة ورشّي عليها رقائق الفلفل الأحمر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة