معكرونة ريجاتوني مع كرات اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ستصبح معكرونة ريغاتوني الإيطالية مع كرات اللحم طبقك المفضل لعشاء عائلي يوم الأحد. إنها مشبعة ولذيذة، وتكفي مجموعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب إيجاد من لا يعشق المعكرونة أو كرات اللحم الطرية والشهية في صلصة طماطم غنية. تُحضّر كرات اللحم هذه من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم، ويُضفي الخبز الأبيض المنقوع في الحليب وجبن البارميزان المبشور قوامًا رائعًا. تُقلى كرات اللحم في المقلاة، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم منزلية الصنع مع الريحان، وتُقدّم مع المعكرونة المسلوقة. طبق بسيط ولذيذ للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

ست شرائح سميكة من الخبز المقرمش
340 غرام من اللحم البقري المفروم
340 غرام من لحم الخنزير المفروم
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ربع كوب من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 فصوص ثوم مهروسة
بيضتان مخفوقتان
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من زيت الزيتون

ريجاتوني مع الصلصة

900 جرام معكرونة ريجاتوني، مطبوخة حتى تنضج
بصلة صفراء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة
ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
12 ورقة ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كرات اللحم، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، معكرونة ريجاتوني، طماطم مهروسة، بيض، لبن، جبنة بارميزان، خمر أحمر، بَقدونس، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت). قطّع الخبز إلى قطع. اطحنها في محضرة الطعام حتى تصبح فتاتاً ناعماً، ثم ضعها على صينية خبز. جفّفها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
كرات اللحم:

في وعاء كبير، اخلطي نوعي اللحم المفروم. أضيفي فتات الخبز، جبنة البارميزان، الحليب، البقدونس، الثوم، البيض، الملح، وقليل من الفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً بيديكِ النظيفتين حتى تتوزع بالتساوي.

باستخدام ملعقة، اغرفي خليط اللحم وشكليه على هيئة كرات لحم (حوالي 25 كرة). ضعيها على صينية خبز وجمديها لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتماسك كرات اللحم.
سخّني زيت الزيتون في قدر سميك القاع على نار متوسطة الحرارة. اقلي 8-10 كرات لحم في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة. أثناء تحضير الصلصة، انقلي كرات اللحم من القدر إلى طبق.
صلصة:

أضيفي الثوم والبصل إلى نفس المقلاة. قلّبي المكونات واطهيها حتى يبدأ البصل بالذبول، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي النبيذ واطهي لمدة دقيقة أخرى (تجاوزي هذه الخطوة إذا لم تستخدمي النبيذ). أضيفي الطماطم المهروسة، والطماطم الكاملة، والسكر، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قلّب الصلصة جيداً لتوزيع جميع المكونات بالتساوي. غطّها وخفّف الحرارة. اترك الصلصة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. أضف القليل من الماء لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. ثم أضف البقدونس والريحان وكرات اللحم! قلّب برفق، غطّها، واتركها تُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التقليب مرة أو مرتين، حتى تنضج كرات اللحم تماماً.
ضعي معكرونة الريغاتوني على طبق كبير، ثم ضعي فوقها كرات اللحم والصلصة. رشي المزيد من البقدونس المفروم وقدميها مع جبن البارميزان المبشور.