وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يجمع هذا الطبق بين نكهات المعكرونة الإيطالية الأصيلة: المعكرونة، والطماطم، والريحان، والثوم، والجبن الطازج. إنه سهل وسريع التحضير، ولكنه في الوقت نفسه يبدو شهيًا للغاية. تُحضّر صلصة المعكرونة من طماطم كرزية مشوية في الفرن مع قليل من زيت الزيتون، حيث يُعزز الشوي حلاوتها. تُخلط الطماطم المهروسة مع الثوم المشوي، ومعكرونة ريغاتوني المطبوخة، وتُرش بالريحان. أما سرّ هذا الطبق فهو قطعة من جبن البوراتا، التي تُوضع فوق كل حصة وتنتشر بين المعكرونة، ممزوجة بصلصة الطماطم المشوية.

مكونات:

• 340 جرام معكرونة ميزي ريجاتوني (أنابيب قصيرة)
• 6 أكواب من الطماطم الكرزية و/أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
• 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم
• كرة واحدة من جبن البوراتا (220 غرام)، مقطعة إلى 4 قطع
• نصف كوب من الريحان الطازج المقطع

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة ريجاتوني، طماطم عنب، طماطم كرزية، جبنة موزاريلا، رَيحان، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. ضعي الطماطم على صينية خبز ذات حواف، واشويها حتى تصبح طرية، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. أعيديها إلى الوعاء وقلّبيها بملعقة خشبية لتفتيت الطماطم والحصول على صلصة كثيفة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة جانبًا وتخلصي من الباقي.
الخطوة 3
• أثناء طهي المعكرونة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 3 دقائق تقريباً؛ ثم انقليه إلى الوعاء مع الطماطم.
الخطوة الرابعة
• أضيفي المعكرونة إلى خليط الطماطم وحركيها، مع إضافة كمية كافية من ماء سلق المعكرونة لتخفيف الصلصة. أضيفي الأوريجانو وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
• ضع قطعة من الجبن على كل طبق، ورشها بالريحان والفلفل الأسود، ثم رشها بزيت الزيتون.
  
  
  ملحوظة
  
  جبنة البوراتا هي جبنة موزاريلا طازجة ذات قوام ناعم وكريمي تذوب عند تقطيعها. إذا لم تجد هذه الجبنة، يمكنك استبدالها بجبنة الريكوتا.

الأصوات: 4