ريجاتوني مع خضراوات صيفية

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 360، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 517 ملغ، سكر 3 ج.

هذه المعكرونة غنية بباقة من خضراوات الصيف، وسرّ مذاقها الرائع يكمن في مزيج الخضراوات المشوية والمسلوقة والمتبلة. هذا التباين في القوام والنكهات يسمح لجميع المكونات بالتكامل والانسجام، ولا تنسَ الأعشاب الطازجة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد حسب الحاجة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
جزرتان، مقطعتان إلى نصفين طولياً
280 غرام من معكرونة ريغاتوني
حزمة واحدة من البروكلي، زهرات مفرومة ناعماً
¾ كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم خشنًا
نصف كوب من جبنة الريكوتا (حوالي 50 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، الفلفل الحلو، طماطم كرزية، ملفوف البروكلي، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. سخّن الشواية على درجة حرارة عالية.
ضعي الطماطم في وعاء كبير مقاوم للحرارة، وتبّليها بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود. شوّحي الثوم في زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يطرى دون أن يتحمّر، لمدة 5 دقائق. اسكبي زيت الثوم فوق الطماطم وقلّبيها لتتغطى به.

ادهني أنصاف الفلفل الحلو والجزر بقليل من زيت الزيتون. اشويها مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليها إلى لوح تقطيع وقطّعي الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة. أضيفيها إلى الطماطم وقلّبيها.
أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج (ألدينتي)، ثم أضيفي البروكلي قبل دقيقتين من انتهاء وقت الطهي. صفّي المعكرونة والبروكلي في مصفاة، مع سكب نصف كوب من الماء. أضيفي المعكرونة إلى الخضار مع ملعقتين كبيرتين من ماء الطهي، وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالخليط، مع إضافة المزيد من الماء تدريجيًا إذا بدت المعكرونة جافة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضيفي الريحان والثوم المعمر إلى المعكرونة وقلبيها مرة أخرى. وزعيها على الأطباق ورشي عليها جبنة الريكوتا سالاتا.

فئات: