دجاج مقلي مع صلصة موريل

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطر الموريل من أشهى أنواع الفطر، وهو بشارة ربيعية عابرة. يُعدّ طبق الدجاج بصلصة الفطر، المُحضّر في مقلاة واحدة، طريقة رائعة لبدء موسم الفطر. تُخبز أفخاذ الدجاج الطرية ذات القشرة الذهبية في صلصة كريمية غنية بنكهة فطر الموريل والأعشاب العطرية والنبيذ الأبيض. يُقدّم الدجاج بصلصة الفطر مع سلطة خضراء خفيفة، أو بطاطا مشوية، أو أرز. طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج (حوالي 350 غرام لكل منها)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
¾ كوب من الكراث المقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي بصلتين متوسطتين)
4 فصوص ثوم مهروسة
220 غرام من فطر الموريل الطازج، مبشور ومقطع إلى نصفين
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
6 أغصان من الزعتر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الفطر، مرق اللحم، كريم، نبيذ أبيض، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي الدجاج بكمية وفيرة من الملح والفلفل.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت بالتألق والتدخين، أضيفي الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف المدة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث والثوم. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يطرى الكراث ويصبح الثوم ذهبي اللون قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الفطر واطهي مع التقليب برفق وكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية، حتى يبدأ الفطر بإخراج سوائله، لمدة دقيقتين تقريباً.

انقل خليط الفطر إلى وعاء متوسط الحجم واتركه جانباً.

أضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي 4 دقائق. أضيفي المرق والزعتر واتركي المزيج حتى يغلي. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، مع توجيه الجلد لأعلى، مع أي سوائل متبقية، وغطّي المقلاة بغطاء غير محكم. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، حوالي 15 دقيقة.
أضيفي الكريمة وقلّبيها، ثم أعيدي خليط الفطر إلى المقلاة. اطهي المزيج (بدون غطاء) على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم، واسكبي صلصة الفطر فوقه، ورشّيه بالبصل الأخضر المفروم.

فئات:

وصفة / مِقلاة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة