روجيلاخ مع السبانخ والفيتا

الأصوات: 3

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة خبز بيغل

لا تقتصر موهبة مولي ييه على ابتكار أطباق وحلويات جديدة رائعة فحسب، بل تتعداها إلى تحويل الوصفات الكلاسيكية المجربة إلى نكهات جديدة. خذوا على سبيل المثال حلوى الروغلاش، وهي لفائف يهودية تُحضّر تقليديًا بحشوة حلوة. قامت مولي بحشوها بمزيج من السبانخ والفيتا والثوم، محولةً إياها إلى مقبلات شهية. تتميز هذه الحلوى بسهولة وسرعة تحضيرها، خاصةً عند استخدام عجينة فطيرة جاهزة. يُعدّ السبانخ المجمد خيارًا ممتازًا للحشو، مما يجعل هذه المقبلات طبقًا مفضلًا على مدار العام. يُفضّل تقديم الروغلاش بالسبانخ والفيتا دافئًا للاستمتاع بنكهته الكاملة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280 غرام من السبانخ المفروم المجمد
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2-4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
¾ كوب جبنة فيتا مفتتة
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
القليل من الصلصة الحارة
عبوة واحدة (400 غرام) من عجينة الفطيرة المبردة (طبقتان) أو طبقتان من عجينة الفطيرة محلية الصنع (فطيرة)
صفار بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة مع قليل من الماء
ملح البحر الخشن، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العجين المقطع، سبانخ، جبنة الفيتا، صلصة حارة، عصير الليمون، كريم، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
ضع السبانخ المجمدة على طبق واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تلين قليلاً.

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي البصل ورشة ملح. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم وقليلاً من حبوب الفلفل الأسود، واطهي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم أضيفي السبانخ ورشة كبيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب حتى يسخن السبانخ جيداً.
أضيفي جبنة الفيتا، والقشدة الكثيفة، وعصير الليمون، والصلصة الحارة، ثم ارفعي القدر عن النار. تذوقي الحشوة وعدّلي التوابل حسب الحاجة.
افردي نصف عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة بسمك 0.5 سم تقريبًا. إذا كنتِ تستخدمين عجينة جاهزة، فما عليكِ سوى فردها على سطح العمل.
وزّعي نصف كمية خليط السبانخ بالتساوي على دائرة العجين، بحيث تغطيها بالكامل. باستخدام قطاعة البيتزا، قطّعي العجين إلى 8 مثلثات، مثل البيتزا. لفّي كل مثلث، بدءًا من الطرف العريض.
ضعي قطع الروجيلاخ على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. كرري العملية مع النصف الآخر من العجين وحشوة السبانخ. ادهني سطحها بخفة بالبيض المخفوق ورشيها بملح البحر.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً ثم استمتعي بها. ضعي ما تبقى منها في الثلاجة. سخنيها في محمصة الخبز قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / فرن / مخبز / فطائر وخبز مالح / المقبلات / مقبلات الجبن / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة