إسكيتس

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 387، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 421 ملغ، سكر 5 ج.

الإسكيتس وجبة خفيفة مكسيكية تُباع في الشوارع، مصنوعة من حبوب الذرة. بفضل محتواها الغني من التوابل، تُقدم الإسكيتس باقة متنوعة من النكهات، تشمل الحلو والحامض والحار والمالح. تُحضّر الإسكيتس من ذرة مشوية على الفحم، مما يُضفي عليها نكهة مدخنة. تُقطع حبوب الذرة المشوية من الكوز، وتُخلط مع مزيج توابل غاي فييري، ثم تُسكب عليها صلصة الكريمة الحامضة، وتُزين بجبنة كوتيجا المكسيكية المفتتة والكزبرة الطازجة. لمزيد من النكهة، يُمكن إضافة القليل من عصير الليمون. تُقدم الإسكيتس كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مزيج التوابل

ملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الغواخيو المطحون
قشر ربع ليمونة

صلصة

نصف كوب من المايونيز
ربع كوب من الكريمة الحامضة
1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

حبوب ذرة

أربع حبات من الذرة المقشرة
زيت نباتي للتشحيم
ملعقة كبيرة من جبنة كوتيجا المفتتة + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة + كمية إضافية للتقديم
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، جبنة كوتيجا، توابل الفلفل الحار، فلفل أنشو، حبيبات الثوم، بابريكا، فلفل غواخيلو، رقائق ملح البحر، الكريمة الحامضة، الليمون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مزيج التوابل:

اخلط الملح في وعاء صغير، مسحوق الفلفل الحارفلفل أنشو، بابريكا، ثوم، فلفل غواخيلو، وقشر الليمون؛ ثم توضع جانباً.

ملحوظة

يمكن استخدام الفلفل الحار المطحون من نوعي أنشو وغواخيلو كبديلين. اختر أحدهما لهذه الوصفة.
صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز والقشدة الحامضة والكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل؛ ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

حبوب ذرة:

سخّن الشواية على نار عالية. ادهن الذرة بالزيت النباتي. اشوِها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تماماً، لمدة 8-10 دقائق. اتركها تبرد.
افصلي حبات الذرة عن الكيزان وانقليها إلى وعاء كبير. أضيفي ربع كوب من صلصة الكريمة الحامضة، ونصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل، وجبنة كوتيجا، والكزبرة؛ وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي.
رشي المزيد من الجبن المفتت والكزبرة ومزيج التوابل. قدميها مع شرائح الليمون.