كعكة الجوز والقيقب

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1091، إجمالي الدهون 82 ج.، الدهون المشبعة 41 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 80 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 245 ملغ، الصوديوم 299 ملغ، سكر 47 ج.

تعتمد هذه الكعكة على كعكة إسفنجية بسيطة بنكهة الفانيليا، لكن ما يجعلها لذيذة ومميزة حقًا هو إضافة الجوز المغطى بشراب القيقب وسكر القيقب إلى طبقة التزيين الغنية المصنوعة من كريمة الزبدة. قبل تجميع الطبقات، تُنقع في شراب الجوز لبضع دقائق لتكتسب الكعكة قوامًا رطبًا شهيًا. بعد وضع الكريمة، تُزين الكعكة بأنصاف الجوز. حتى هذه الزينة البسيطة كافية لإبراز نكهة هذه الحلوى الرائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

بياض 5 بيضات كبيرة
كوب وربع من سكر القيقب
440 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة (في درجة حرارة الغرفة)
¾ ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب

الكعكة والحشوة

كيكة إسفنجية بالفانيليا الأساسية (انظر الوصفة أدناه)، تُخبز وتُترك لتبرد
مرطبانان من الجوز (140 غرام لكل مرطبان) في شراب، مُصفّى (لا تسكب الشراب) + كمية إضافية للتزيين

كعكة إسفنجية بالفانيليا الأساسية

220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب كريمة ثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، الجوز، سكر القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة التزجيجفي وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي (يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء)، اخفق بياض البيض وسكر القيقب حتى يسخن ويذوب السكر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أزيلي الوعاء من المقلاة واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا تقلقي إذا بدا المزيج متقشرًا في البداية، استمري بالخفق حتى يصبح ناعمًا. أضيفي خلاصة القيقب وحركي المزيج.
قم بتجميع الكعكةاستخدم عود أسنان لعمل ثقوب حول الجزء العلوي من طبقات الكيك. ثم صبّ شراب المكسرات المتبقي فوق الطبقات واتركه يتشرب.

افرمي الجوز فرماً خشناً. انقلي كوباً واحداً من التزيين إلى وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم وقلّبيه. ضعي طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزّعي عليها تزيين الجوز. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. غطّي الكيك بالكامل بما تبقى من تزيين القيقب. زيّنيها بما تبقى من الجوز.

كعكة إسفنجية بالفانيليا الأساسية

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) بالزبدة، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة، ثم رشي القالبين بالدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد.

في وعاء، اخلطي 3 أكواب من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء كبير، اخفقي 220 غرامًا من الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي خلاصة الفانيليا. قد يبدو المزيج منفصلًا في هذه المرحلة.

في كوب قياس السوائل أو وعاء، امزج نصف كوب من الماء مع الكريمة. أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا فاتحًا من الأعلى ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. انقليها إلى رفوف التبريد واتركيها لتبرد لمدة ١٠ دقائق، ثم مرري سكينًا حول حافة كل قالب واقلبي الكيك على الرفوف ليبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة. باستخدام سكين مسنن طويل، قومي بتسوية أي قمم مرتفعة من الكيك.